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干炸蘑菇的做法

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干炸蘑菇

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记得多年前第一次吃干炸蘑菇，外焦里嫩，味道鲜香，真的是惊为天人，哦，不，惊为美食后来，很长一段时间，我不太喜欢做油炸的食物，总觉着不健康这种观点最近才有所改观，民以食为天，美食，美食，还是要辩证的看问题，不可太着相

食材清单加入采购清单

10~30分钟

平菇 200g

、

淀粉适量

、

面粉适量

、

盐适量

、

鸡蛋 2个

、

椒盐适量

、

孜然适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
这是超市买回来的蘑菇
步骤2/7 点击查看大图
撕块，沿着下面撕，主要是把下面的圆根撕成薄片
步骤3/7 点击查看大图
清洗，用温水甚至偏热一些的水，有利于蘑菇变软，增强柔韧性
步骤4/7 点击查看大图
两个鸡蛋打入碗中，打散，加入面粉淀粉，加入适量椒盐，搅拌至无颗粒状，静置约10min，鸡蛋糊会变得更顺滑
步骤5/7 点击查看大图
蘑菇放入鸡蛋糊中，均匀的裹糊，再捞至笊篱中，控掉多余的糊，边炸边做这个动作就可以
步骤6/7 点击查看大图
油温起来后，炸蘑菇，炸好一批后用笊篱捞出控油，放入干净的汤碗中，如此反复全部炸完后，复炸一次第一次油温适中，把蘑菇炸熟，第二次高温，把外层炸酥上色
最后一步点击查看大图
装备，撒入孜然粉，吃辣椒的话，可以撒入辣椒粉

小贴士

1.鸡蛋糊我从来不加水，直接用鸡蛋代替水，我认为更安全，也更香 2.炸的过程中我用了两个笊篱，极大的提高了效率，推荐这道菜用这个神器

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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