青团清明粿(低油少糖)
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一款南方专属时令美食。低油少糖版艾草青团,上回用宣威火腿,红皮土豆、雷笋丁做的咸口馅,今天做了红糖豆沙馅,比买的好吃太多了。 曾经对买来的某老字号大厂出品青团的甜、腻、油,失望之极,想吃清爽健康版的,那就自己动手做吧 !
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
面团:
、
糯米粉
260克
、
澄面(小麦淀粉)
80克
、
糖
20克
、
艾草嫩尖
300-350克
、
食用碱面
1克
、
黄油
20克
、
澄面用开水
150克
、
艾草浆用水
100克
、
红豆沙馅:
、
红豆
250克
、
红糖
100克
烹饪步骤
-
步骤1/10
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新鲜艾草嫩叶,摘洗干净。
-
步骤2/10
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开水焯烫,加入一小勺小苏打,使颜色碧绿,更加好看鲜艳。焯好艾草后放入清水中浸泡半小时,此时可以准备其它材料。浸泡过后的艾草取出挤干水份,另加100克清水用料理机打成泥备用。
-
步骤3/10
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糯米粉加入一克碱面拌匀+艾草汁+糖+软化好的黄油,一起揉成A面团。澄面中加入开水,用筷子搅拌,不太烫手时揉成B面团。将A面团与B面团放在一起,揉成一个大面团。大面团分成40克一个的小剂子,喜欢吃面皮薄一点儿的可以30克一个。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-04-13
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