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鲜肉汤圆的做法

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鲜肉汤圆

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在宁波呆过一段时间，本来对糯米类的食物不感兴趣，但吃过这种咸味带肉的汤圆却感觉非常味美，所以执意要学会包肉汤圆。

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糯米粉 300g

、

肉糜 300g

、

葱花 10g

、

盐少许

、

料酒少许

、

鸡精少许

、

白糖少许

、

酱油少许

、

虾皮少许

、

紫菜少许

、

猪油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲜肉糜300ｇ、加盐、鸡精、料酒、少许糖和酱油，搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
葱花10ｇ加入拌好的肉糜中。
步骤3/11 点击查看大图
糯米粉300ｇ加冷水按一个方向拌匀，以粉不沾手为好。然后盖上湿布醒一下面。
步骤4/11 点击查看大图
把糯米粉团揪成一样大小的多个小剂子。
步骤5/11 点击查看大图
这步很关键，右手在小剂子中间旋转，然后左手配合面团一起旋转，在面团中间旋出个洞来，这样是为了装馅料。（这种方法可以大容量的包肉馅，而且馅料不易漏出。）
步骤6/11 点击查看大图
给面团里面装馅，装满后，右手慢慢旋转把面团向上移，将肉汤圆封口，左手一样要配合右手旋转。
步骤7/11 点击查看大图
这样就包好了
步骤8/11 点击查看大图
把水烧开，放入肉汤圆，水再开时在加少许冷水，反复四次。（记住：盖锅盖烧开是煮馅，开盖烧煮皮）
步骤9/11 点击查看大图
汤圆浮起后，捞出，放入葱花、虾皮、紫菜。汤里加上些猪油，盐和鸡精。
步骤10/11 点击查看大图
皮糯肉鲜
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成品

小贴士

糯米面团里包肉馅，有点难，要多几次实践。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-27

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