酸奶蒸蛋糕的做法

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酸奶蒸蛋糕

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春天吃多了烤得会上火，那咱们就来吃蒸的

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋 4个

、

浓稠酸奶 150克

、

低粉 80克

、

玉米油 30克

、

细砂糖 30克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蒸锅内放入足够的冷水，开大火烧水，准备蛋糕糊。取一个碗倒入150克稠酸奶
步骤2/16 点击查看大图
加入30克玉米油
步骤3/16 点击查看大图
称出80克低筋粉筛入酸奶糊
步骤4/16 点击查看大图
4个鸡蛋分离蛋清&蛋黄，蛋黄加入面糊中，蛋清放进无油无水的盆里。
步骤5/16 点击查看大图
搅拌好蛋黄糊备用
步骤6/16 点击查看大图
蛋清液加入几滴柠檬汁
步骤7/16 点击查看大图
加入30克白糖
步骤8/16 点击查看大图
借助打蛋器，打发蛋白至提起后出现短而硬挺小尖即可
步骤9/16 点击查看大图
取1/3蛋白膏加入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
翻拌均匀的蛋黄糊倒进蛋白膏内
步骤11/16 点击查看大图
翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
倒入8寸戚风模具抹平面，轻轻从高处落下，震出气泡，盖保鲜膜
步骤13/16 点击查看大图
放入蒸屉，放进已经烧开的蒸锅
步骤14/16 点击查看大图
大火蒸20分钟转中火继续蒸15分钟，蒸好后，关火立即取出倒扣放凉（切记切记）
步骤15/16 点击查看大图
完全放凉后脱模，蒸的蛋糕会比烤得戚风蛋糕回缩厉害
最后一步点击查看大图
完美的酸奶蒸蛋糕再配一杯☕️

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

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发布于 2020-04-12

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