黄油版豆沙蛋黄酥、简单易

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突然很想吃蛋黄酥，自己研究了这个配方和方法，既可以饱口福又可以降低一些热量和胆固醇，简单易操作，

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮材料

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中筋面粉 60克

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黄油 23克

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水 23克

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酥皮材料

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低筋面粉 48克

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黄油 27克

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其它材料

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豆沙 150克

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咸鸭蛋黄 3个蛋黄分成六份

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黑芝麻少许

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鸡蛋蛋黄一个打散备用

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
咸蛋黄三个分成六分，用食用油泡一会，取出放入烤盘喷上高度白酒，烤箱150度预热5分钟，130度烤5-8分钟，烤至底部冒泡即可，可以祛除鸭蛋的腥味，取出放凉待用
步骤2/10 点击查看大图
油皮和油酥分别混合均匀，揉到没有干粉即可，不可揉太久，用保鲜膜盖住，松弛5分钟
步骤3/10 点击查看大图
豆沙分成六份，25克一份包入半个咸蛋黄，搓圆备用
步骤4/10 点击查看大图
油皮酥皮松弛好了，各分成六份搓圆，油皮一个约17-18克，酥皮13-14克一个取出一个油皮压扁，包入一个油酥，收口向下，切记一定要收紧实，不然会露酥，六份全部包好，记得盖上保鲜膜，防止风干
步骤5/10 点击查看大图
取出一个如图擀成牛舌状，由下往上卷起，全部处理好后盖上保鲜膜，松弛5分钟
步骤6/10 点击查看大图
松弛好了，取出一个卷压扁，擀成牛舌状，由下往上卷起，完成后盖上保鲜膜再松弛5分钟
步骤7/10 点击查看大图
取出一个松弛好的卷，用手指在中间用力的按压一下，两头翘起来对折一下用手掌压扁，擀成圆形
步骤8/10 点击查看大图
把有纹路的一面朝外，包上一个事先准备好的豆沙蛋黄馅，收口朝下，一定要收紧，不然会露馅，包好的豆沙蛋黄酥表面有漂亮的纹路
步骤9/10 点击查看大图
烤箱170度预热10分钟，包好的豆沙蛋黄酥刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱160度上下火烤30分钟
最后一步点击查看大图
黄灿灿，香喷喷酥掉渣的豆沙蛋黄酥出炉了。趁热吃特别香，黄油的味道很好吃！如果第二天不酥了，用烤箱130度烤5-8分钟，又香酥可口了