美式奥利奥夹心饼干
奥利奥是我平时特别爱吃的一款饼干,虽然我不喜欢那些夹心,但是用两片黑色饼干夹着吃,竟然不知不觉能吃一大包。 奥利奥饼干其实不光能直接吃,因为其酥香的口感和独特的黑色,还经常被用来做一些甜点。比如在打发的淡奶油中加入奥利奥碎,抹出来的奶油蛋糕不但立体性强,还有了些神秘的“气质”;或者加了奥利奥碎的淡奶油抹在饮品上,也增加了口感和颜值。 我最近特别喜欢吃饼干,尤其是美式饼干,又大块又浓香,虽然有那么点儿甜,但是吃一块太满足了。早上吃一块,满足一整天;午后吃一块,满足到晚上。
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步骤1/14
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材料准备好:中筋或者低筋面粉都可以,红糖易结块,需过筛后使用;无盐黄油切片室温软化,带壳鸡蛋约重60克,奥里奥饼干去掉夹心,14个单独的饼干片;
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步骤2/14
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面粉过筛,再把小苏打和盐倒入面粉中,用小勺混合;
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步骤3/14
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5片奥利奥分别一切四半做装饰用,剩下的切成1公分的小块,有少许碎渣儿也没事儿;
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步骤4/14
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软化好的黄油用手指一按有小坑,放入打蛋盆中,用电动打蛋器搅打顺滑,倒入红糖和细砂糖;中速搅打2分钟;
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步骤5/14
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把鸡蛋打入黄油糊中,中速搅打2分钟;
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步骤6/14
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搅打好的黄油蛋糊呈现浓稠细腻的膏状;
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步骤7/14
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将粉类倒入黄油蛋糊中,用刮刀翻拌均匀,不要过度搅拌,无干粉状态就可以了;
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步骤8/14
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将奥利奥碎倒入面糊中,用刮刀翻拌均匀,即为饼干糊;
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步骤9/14
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将奥利奥饼干糊舀入保鲜袋中,入冰箱冷冻30分钟;是冷冻,不是冷藏噢;是为了使面糊变硬;
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步骤10/14
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戴上一次性手套,冷冻好的面团变硬了,取一块面团称重为50克左右,先团成球,再按扁,不要太薄,因为受热后还会变薄;
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步骤11/14
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烤盘上事先铺好油纸,将团好拍扁的饼干生坯放在烤盘上,间距5公分为宜,留出膨胀变大的空间,图中中间的这个饼干生坯不放为佳;烤箱在面团从冰箱取出时就开始预热180度;
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步骤12/14
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将饼干生坯送入预热好的烤箱中,180度,12分钟;
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步骤13/14
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烤好的饼干体积变了不少,也变薄了一些,彼此挤在了一起,先把事先切好的奥利奥饼干趁热压入饼干中,再用勺子把彼此粘连的部分切开;连同油纸一起拖到晾架上,凉后饼干变硬了。将剩下的面团称重后揉圆拍扁入烤箱中烤熟。
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最后一步
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美式奥利奥夹心饼干,外皮酥脆,内心柔软!
1. 奥利奥饼干只用黑色的饼干体,不用中间的夹心;用普通的奥利奥饼干就成,不要使用超薄或者迷你的;
2. 饼干不要压得太碎,如果碎渣太多,那么饼干糊的颜色就因为碎渣遍布而变得颜色深了,有一些碎块,吃着才有口感;
3. 此款饼干的口感是复合的,外边和表面是酥香的,而内心是柔软湿润的;因为黄油较多,所以受热后面团会变薄变大,一定要留出膨胀的空间,以妨影响饼干的外观;
4. 饼干可入保鲜盒,密封保存;
5. 烘烤的温度和时间根据饼干的重量及烤箱的实际情况来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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