女儿菜单上的新宠～鱼香鸡丝

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之前做这个菜都不会让女儿吃怕她会辣到，她看见红红的颜色也不太想吃，觉得一定很辣很辣～直到有一次她试着尝了一小口，然后就打开了新世界的大门～吃到停不下来～每次都能吃一大碗饭～

“营养是健康的起点”
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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 250克

、

甜青椒 1个

、

胡萝卜 1小截

、

泡发木耳 5朵

、

姜片 2片

、

蒜 3粒

、

大葱 1小截

、

郫县豆瓣酱 40克

、

糖 2勺

、

醋 2勺

、

生抽半勺

、

腌肉用生抽 1勺

、

调味汁用的料酒半勺

、

腌肉用料酒 1勺

、

水淀粉 10克

、

干淀粉 1勺半

、

清水 1勺半

、

盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
基础食材。
步骤2/19 点击查看大图
鸡胸肉改刀切丝备用。
步骤3/19 点击查看大图
肉丝下适量盐、胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽以及1勺半干淀粉。
步骤4/19 点击查看大图
抓拌均匀。
步骤5/19 点击查看大图
再倒入适量食用油抓拌均匀，腌制15分钟。
步骤6/19 点击查看大图
碗里放入适量盐、2勺糖、2勺醋、半勺料酒、半勺生抽、水淀粉、适量胡椒粉、加入1勺半清水搅拌均匀调成芡汁备用。
步骤7/19 点击查看大图
青椒、胡萝卜、木耳（木耳提前用水焯熟）切丝，葱切葱花、姜蒜切碎备用。
步骤8/19 点击查看大图
郫县豆瓣酱用刀剁碎剁细备用。
步骤9/19 点击查看大图
起锅烧油，油稍微多一些。
步骤10/19 点击查看大图
下鸡丝炒散。
步骤11/19 点击查看大图
鸡丝变白盛出备用。
步骤12/19 点击查看大图
重新起锅烧油。
步骤13/19 点击查看大图
中小火下葱姜蒜炒香。
步骤14/19 点击查看大图
下豆瓣酱。
步骤15/19 点击查看大图
小火将豆瓣酱炒出香味炒出红油。
步骤16/19 点击查看大图
下青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝大火翻炒。
步骤17/19 点击查看大图
接着下入之前炒好的鸡丝大火翻炒均匀。
步骤18/19 点击查看大图
烹入之前调好的芡汁，翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，好吃下饭的鱼香鸡丝就做好啦～

步骤4/19

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小贴士

1.豆瓣酱本身具有咸味，所以这个菜除了腌制鸡肉和芡汁里的盐之外，不需要再额外加盐，豆瓣酱用量可以根据自己口味适当加减。 2.做鱼香口味的菜，蒜的用量要比姜多1/3，糖醋比例1：1。 3.这道菜属于家常口味，并不是传统川菜鱼香肉丝的做法，后面我会再穿传统做法。 4.鸡丝也可以换成猪肉丝，另外配菜也可以加入笋丝、香菇丝。 5.这道菜用食用油加猪油一起混合炒更香，没有猪油单食用油炒也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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