笋丝鸭血汤的做法

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笋丝鸭血汤

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竹笋，一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。立春后挖的笋，剥开笋壳，洁白如玉的春笋，肉质鲜嫩、美味爽口。这时大自然给我们的馈赠，让我们四时均有鲜美的食材。在潮汕，鲜嫩如春笋还得分开处理，因为笋尖与笋肉的嫩还是有所不同。最鲜嫩的笋尖，我们喜欢用来入汤，与猪肉、猪血煮汤，鲜嫩清香。赶紧把春笋带回家，也做个尝鲜的汤水，体会春笋的鲜与甜。

食材清单加入采购清单

笋尖 150g

、

猪肉 100g

、

猪血 1块

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
取笋尖部分，切成笋丝。
步骤2/8 点击查看大图
笋丝冷水下锅。
步骤3/8 点击查看大图
不盖盖子，大火煮开，取出笋丝备用。
步骤4/8 点击查看大图
猪肉洗净，剁成肉糜。
步骤5/8 点击查看大图
砂锅煮开水，下猪肉糜。
步骤6/8 点击查看大图
再次煮开，下洗净切成小块的猪血。
步骤7/8 点击查看大图
下烫过的笋丝，煮开。
最后一步点击查看大图
熄火，加盐调味，即可食用。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

　笋丝冷水下锅，不加盖子，也不搅拌，大火煮开，可以很好地去除春笋的苦涩。

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发布于 2017-04-17

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