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巧克力冰淇淋的做法

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巧克力冰淇淋

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夏日冰淇淋第二弹——巧克力冰淇淋

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑巧克力（70%可可含量） 100克

、

全脂牛奶 400克

、

可可粉 50克

、

淡奶油 200克

、

白糖 150克

、

鸡蛋黄 4个

、

盐（可选） 1克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将黑巧克力放入小美主锅，以5秒/速度8切碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。或者用其他料理设备将黑巧克力切碎。
步骤2/6 点击查看大图
这是切碎的黑巧克力。
步骤3/6 点击查看大图
加入可可粉、全脂牛奶、奶油、糖、蛋黄和盐，以8分/90°C/速度2烹煮。或者用其他料理设备一边搅拌一边加热8分钟90℃。
步骤4/6 点击查看大图
将混合物倒入4厘米高的容器中，容器必须可以冷冻的(如:不锈钢、硅胶) 以保鲜膜覆盖。静置混合物至完全冷却再放入冷冻室中至少10小时。
步骤5/6 点击查看大图
将冷冻的混合物放入冰箱冷藏15分钟
最后一步点击查看大图
将巧克力牛奶冰块放入主锅，以20 秒/速度 6打碎，利用刮刀棒辅助搅拌，再以10 秒/速度 4混合。或者用其他设备做相同处理。将冰激凌装入碗中。

小贴士

在食用前将冰激凌放入冷冻库冷冻15分钟，口感更加滑顺。顶端可以放上打发的鲜奶油、巧克力或是水果酱汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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