鲜核桃花蒸包的做法

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鲜核桃花蒸包

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核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜，含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。你吃过核桃花吗？这个真的是太小众，之前，我真是连核桃花长什么样都不知道，听说能吃，才在网上查看，内容也是寥寥无几，豆粉们也几乎没有做过这个，问度娘也几乎都是吃干核桃花，实在太麻烦。按同事的做法，又结合网上的处理方法，尝试了一下，感觉还不错，让我想起了梅干菜，虽然，我用的鲜核桃花，吃起来却像干的泡发后的味道，有点嚼劲，很美味呢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鲜核桃花 100g

、

肉馅 150g

、

葱 1段

、

姜 3片

、

花生油 1勺

、

香油 5ml

、

盐适量

、

面粉 200g

、

水 100g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来看看核桃花
步骤2/9 点击查看大图
采摘已经开花的，刚刚掉落地上的也可以，用水冲洗干净，焯水15min，焯水后未拍图，颜色会变深，焯水后捞出，放凉水中浸泡至少一天，中间可多次换水
步骤3/9 点击查看大图
切碎
步骤4/9 点击查看大图
肉馅加葱姜，酱油腌20min
步骤5/9 点击查看大图
加入切碎的核桃花拌匀
步骤6/9 点击查看大图
面粉加温睡水、酵母，揉成光滑的面团，置温暖处发至两倍大，首次醒发一定发到这种程度，撕开面团呈蜂窝状
步骤7/9 点击查看大图
醒发后揉匀，搓长条，切成面剂子，擀皮，包馅，之前发过包子做法，详细过程可参考，这里不再赘述
步骤8/9 点击查看大图
放入已加好水的蒸锅，二次醒发约30min，如果天冷，可以加热10s关火，利用余温醒发。醒发30min后，开火，水开后20min关火，约2-3min取出即可
最后一步点击查看大图
肉包必须拌蒜泥哈，俗话说，吃肉不吃蒜，营养减一半啊

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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