麻辣小龙虾尾,龙虾球,简易版
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步骤1/8
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龙虾尾和大虾洗净,下锅焯水,水开后再煮2-3分钟。焯水的时候可以加点料酒和姜片。
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步骤2/8
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焯水后沥干
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步骤3/8
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配料,大概是葱姜蒜,花椒,麻椒,干辣椒,八角,花椒和辣椒可以多一点,看个人口味和配料的情况。
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步骤4/8
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锅热后倒油(可以稍微多一点),下配料,小火,炒出香味
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步骤5/8
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加入火锅底料或者豆瓣酱,继续小火炒至出红油,如果没有的话此步骤可以省略。
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步骤6/8
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加入焯水后的小龙虾尾和大虾,翻炒几下
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步骤7/8
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加水,调味(生抽,老抽,白糖,盐,蚝油,料酒,十三香),调味品可以每样加一点,没有的话就不加。大火烧,顺便收汁,不要把汁收干,留点汁蘸着吃。
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最后一步
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差不多了就可以出锅。出锅前可以撒点香菜末。没有可以不加。
1.调料多一种或者少一种都可以,自己吃看心情,家里调料种类多的话也可以加。
2.小龙虾尾多焯一会,大虾少焯一会。
3.也可以只放龙虾尾或者只放大虾。大虾个头大,肉多,吃起来比较过瘾,但是不如小龙虾的肉紧实。
4.调料依个人口味酌量添加,这次不行下次改进。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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