水果奶油生日蛋糕

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承蒙时光不弃，终究又长大了一岁，感谢每个阶段不同好的自己，今天给自己做一个简单颜值又高的网红生日蛋糕，祝自己生日快乐。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉（蛋糕胚） 90克

、

色拉油（蛋糕胚） 50克

、

牛奶（蛋糕胚） 50毫升

、

柠檬汁（打发蛋白） 5滴

、

鸡蛋（蛋糕胚） 5个

、

细糖分（蛋糕胚） 80克

、

淡奶油（制作奶油） 500克

、

细糖粉（做奶油） 50克

、

皇冠（饰品） 1个

、

金铂纸碎（装饰）适量

、

白色糖珠（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
制作蛋糕胚：也叫戚风蛋糕，准备好蛋糕胚需要的食材：5个鸡蛋、50毫升牛奶、50毫升色拉油、90克低筋面粉、80克细砂糖。
步骤2/20 点击查看大图
蛋黄糊制作：把5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，切记蛋白里不能挨着一点蛋黄，分离后把5个分离好的蛋白装在无油、无水、干净的容器里，这点很重要，取决于蛋白是否能够成功打发，然后把5个分离好的蛋黄用容器装很好，搅拌均匀，倒上油继续搅拌均匀。
步骤3/20 点击查看大图
倒入牛奶
步骤4/20 点击查看大图
倒入面粉，划Z字搅拌均匀无颗粒备用。
步骤5/20 点击查看大图
打发蛋白：把分离好的蛋白用电动打蛋器打发起大泡
步骤6/20 点击查看大图
倒入80克糖粉的三分之一，继续打发
步骤7/20 点击查看大图
打发至大泡几乎消失后剩小泡再继续加入三分之一的糖
步骤8/20 点击查看大图
打发到细腻的纹路倒入最后三分之一糖粉继续打发。
步骤9/20 点击查看大图
打发到这样，具有坚挺的山峰尖角，蛋白即打发好了。
步骤10/20 点击查看大图
蛋白打发好了倒入调黄的蛋黄湖里，上下翻动搅拌
步骤11/20 点击查看大图
倒入蛋糕胚
步骤12/20 点击查看大图
抖动几下，牙签扎破面上的气泡，烤箱上下火150度预热5分钟，预热后再把烤箱调至上下火135度，放入蛋糕胚烤45分钟。
步骤13/20 点击查看大图
烤好取出，冷却脱模。
步骤14/20 点击查看大图
奶油制作：倒入500克淡奶油➕50克糖粉，低速打发奶油，刚开始打发的时候会起大泡，是正常的，慢慢的大泡消失，奶油液变粘稠，起纹路即可，切勿打发过头。
步骤15/20 点击查看大图
淡奶油打发成这样那么奶油就制作好了。
步骤16/20 点击查看大图
把芒果、草莓和猕猴桃切好丁状备用。
步骤17/20 点击查看大图
把刚才做好的蛋糕胚均匀切成三片
步骤18/20 点击查看大图
先涂上一层奶油，然后铺上水果丁，注意中间留2厘米，旁边留白1厘米，不要全部铺满，不然会不好切蛋糕。
步骤19/20 点击查看大图
重复这一步，把三片蛋糕片全部一层奶油一层水果夹心铺好，最后用刮刀抹面，抹平，抹面是需要多练习的，熟能生巧，刚开始做抹不到蛋糕店这样也是正常的。（先抹四周最后抹顶面，最后用切蛋糕刀锯齿一面在蛋糕四周高度刮一下，做好造型，去掉多余奶油。
最后一步点击查看大图
放上装饰品，精心装扮，可以替换自己喜欢的物品。我用的是白糖珠和金色锡箔装扮。就这样生日蛋糕就制作好了，拥有这样的蛋糕，没错你就是心灵手巧的小仙女啦。最主要无色素添加，高颜值又健康。