水果奶油生日蛋糕
承蒙时光不弃,终究又长大了一岁,感谢每个阶段不同好的自己,今天给自己做一个简单颜值又高的网红生日蛋糕,祝自己生日快乐。
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步骤1/20
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制作蛋糕胚:也叫戚风蛋糕,准备好蛋糕胚需要的食材:5个鸡蛋、50毫升牛奶、50毫升色拉油、90克低筋面粉、80克细砂糖。
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步骤2/20
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蛋黄糊制作:把5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,切记蛋白里不能挨着一点蛋黄,分离后把5个分离好的蛋白装在无油、无水、干净的容器里,这点很重要,取决于蛋白是否能够成功打发,然后把5个分离好的蛋黄用容器装很好,搅拌均匀,倒上油继续搅拌均匀。
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步骤3/20
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倒入牛奶
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步骤4/20
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倒入面粉,划Z字搅拌均匀无颗粒备用。
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步骤5/20
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打发蛋白:把分离好的蛋白用电动打蛋器打发起大泡
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步骤6/20
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倒入80克糖粉的三分之一,继续打发
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步骤7/20
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打发至大泡几乎消失后剩小泡再继续加入三分之一的糖
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步骤8/20
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打发到细腻的纹路倒入最后三分之一糖粉继续打发。
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步骤9/20
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打发到这样,具有坚挺的山峰尖角,蛋白即打发好了。
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步骤10/20
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蛋白打发好了倒入调黄的蛋黄湖里,上下翻动搅拌
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步骤11/20
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倒入蛋糕胚
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步骤12/20
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抖动几下,牙签扎破面上的气泡,烤箱上下火150度预热5分钟,预热后再把烤箱调至上下火135度,放入蛋糕胚烤45分钟。
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步骤13/20
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烤好取出,冷却脱模。
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步骤14/20
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奶油制作:倒入500克淡奶油➕50克糖粉,低速打发奶油,刚开始打发的时候会起大泡,是正常的,慢慢的大泡消失,奶油液变粘稠,起纹路即可,切勿打发过头。
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步骤15/20
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淡奶油打发成这样那么奶油就制作好了。
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步骤16/20
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把芒果、草莓和猕猴桃切好丁状备用。
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步骤17/20
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把刚才做好的蛋糕胚均匀切成三片
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步骤18/20
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先涂上一层奶油,然后铺上水果丁,注意中间留2厘米,旁边留白1厘米,不要全部铺满,不然会不好切蛋糕。
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步骤19/20
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重复这一步,把三片蛋糕片全部一层奶油一层水果夹心铺好,最后用刮刀抹面,抹平,抹面是需要多练习的,熟能生巧,刚开始做抹不到蛋糕店这样也是正常的。(先抹四周最后抹顶面,最后用切蛋糕刀锯齿一面在蛋糕四周高度刮一下,做好造型,去掉多余奶油。
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最后一步
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放上装饰品,精心装扮,可以替换自己喜欢的物品。我用的是白糖珠和金色锡箔装扮。就这样生日蛋糕就制作好了,拥有这样的蛋糕,没错你就是心灵手巧的小仙女啦。最主要无色素添加,高颜值又健康。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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