花食记の金雀花‘槐花烙蛋饼

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食用鲜花的习俗自古就有，今天分享两款属于这个季节的鲜花食谱，因为是一样的做法，图文互补更直观，十分钟就能快速搞定的一道菜。 1.金雀花蛋饼｜金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分，性味微温甜，具有滋阴、健脾的功效，老少皆宜； 2.槐花蛋饼｜槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

金雀花/槐花 100克

、

鸡蛋 2个

、

盐少许

、

淀粉半勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
洗花｜新鲜的金雀花，买的盒装一般每盒100克，如果增减做法鸡蛋和淀粉还有盐的份量等比例调整，这是100克鲜花的做法
步骤2/13 点击查看大图
焯水｜锅中煮水，水开将洗好沥干的金雀花焯水约2分钟，倒掉水清洗下拧干
步骤3/13 点击查看大图
和蛋｜碗中将1个鸡蛋和半勺淀粉一起打散，倒入拧干水的金雀花搅拌均匀后，再打散1个鸡蛋和少许盐，继续倒进去搅拌，这样确保金雀花和淀粉以及蛋液完全细腻融合
步骤4/13 点击查看大图
热锅｜热锅后加入油，和平时煎蛋一样的量，油七八成热用勺子勺蛋饼糊，锅铲稍微辅助向四周摊开，中小火定型1分钟左右再翻面
步骤5/13 点击查看大图
装盘｜100克金雀花一般就2个鸡蛋足够了，大约可以做4-5个小蛋饼（大小和平时煎蛋一样）
步骤6/13 点击查看大图
开动｜这样超多汁，舌尖隐约就能感受到金雀花的细脂鲜嫩，和这个春天实在太搭了
步骤7/13 点击查看大图
槐花｜做多一道槐花，做法一样只是有些细节图可以互补参考。新鲜的槐花，买的盒装一般每盒100克，如果增减做法鸡蛋和淀粉还有盐的份量等比例调整，这是100克鲜花的做法
步骤8/13 点击查看大图
焯水｜锅中煮水，水开将洗好沥干的槐花焯水约2分钟，倒掉水清洗下拧干
步骤9/13 点击查看大图
拧干｜花拧干到没有水滴
步骤10/13 点击查看大图
和蛋｜和蛋两步法：先鸡蛋+淀粉打散和鲜花和一起，再打另外1个鸡蛋+盐和进去
步骤11/13 点击查看大图
蛋糊｜蛋糊和好就基本如图的浓稠度
步骤12/13 点击查看大图
热锅｜热锅后加入油，和平时煎蛋一样的量，油七八成热用勺子勺蛋饼糊，锅铲稍微辅助向四周摊开，中小火定型1分钟左右再翻面
最后一步点击查看大图
装盘｜100克金雀花一般就2个鸡蛋足够了，大约可以做4-5个小蛋饼（大小和平时煎蛋一样）槐花还可以清肝火，熬夜的猪猪也适用