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仔姜尖椒鸡重庆风味家常菜的做法

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仔姜尖椒鸡重庆风味家常菜

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‘’冬吃萝卜夏吃姜‘’，现在正是吃姜的季节，在菜市场上可以买到鲜嫩的仔姜，在重庆除了做成泡菜我最喜欢的就是用来炒肉类。例如炒兔兔，炒蛙蛙，炒回锅肉，鸡杂等等，加入仔姜的菜品会更开胃，下饭伴酒都美味可口。今天做的是炒鸡肉，冷吃热吃都极好，前几天用同样的食材和方法炒的青蛙也是超级好吃的哟！（我会上图在后面）

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡肉 1000克

、

仔姜 250克

、

青尖椒（美人椒） 10个

、

小米辣椒 10个

、

干辣椒 7-10个

、

花椒数粒

、

姜 1块

、

大蒜 6瓣

、

麻辣酱 2勺

、

豆瓣酱 1勺

、

酱油，盐，鸡精，白糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡肉剁得尽量小一些，用盐和料酒抓匀腌制20分钟，不用放太多盐，后面还要调味。
步骤2/13 点击查看大图
准备好配料，仔姜多一点味道更好。
步骤3/13 点击查看大图
鸡肉下锅前放少许淀粉拌匀。
步骤4/13 点击查看大图
锅中宽油，下鸡肉。这一步我们称为过油，大火炒香鸡肉，炸干水分。
步骤5/13 点击查看大图
酥至鸡肉表面微黄即可，把它先盛出来。
步骤6/13 点击查看大图
小火炒香豆瓣酱和麻辣酱。
步骤7/13 点击查看大图
下入干辣椒，花椒和姜，蒜，翻炒均匀。
步骤8/13 点击查看大图
下入仔姜和尖椒炒匀。
步骤9/13 点击查看大图
倒入鸡肉，一起炒匀。
步骤10/13 点击查看大图
加调味料，酱油少许，盐适量，翻炒均匀，多炒一会儿。
步骤11/13 点击查看大图
最后加上鸡精，白糖少许即可出锅。
步骤12/13 点击查看大图
可以开吃了，仔姜和尖椒都是下饭极品，今天的仔姜买少了一点儿。。。
最后一步点击查看大图
这是上次炒的蛙蛙。。更霸道哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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