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番茄鲜蘑巴沙鱼的做法

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番茄鲜蘑巴沙鱼

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巴沙鱼口感鲜嫩，无刺。这道菜参考了酸辣汤的做法。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

巴沙鱼 320g

、

番茄 2个

、

鲜蘑菇 50g

、

豆腐 1小块

、

橄榄油 25ml

、

鸡蛋 1个

、

盐 5g

、

葱花适量

、

醋 1小勺

、

料酒 2勺

、

胡椒粉 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
巴沙鱼洗净
步骤2/15 点击查看大图
鱼切成薄片
步骤3/15 点击查看大图
将鱼片用少许盐、淀粉、蛋清拌匀，腌制15分钟
步骤4/15 点击查看大图
番茄切十字刀口，以便剥皮
步骤5/15 点击查看大图
蘑菇洗净切成薄片
步骤6/15 点击查看大图
小锅烧开水，番茄烫一下捞出
步骤7/15 点击查看大图
番茄剥去外皮
步骤8/15 点击查看大图
切成碎丁
步骤9/15 点击查看大图
豆腐切成小长条
步骤10/15 点击查看大图
生姜、大蒜头切成碎末
步骤11/15 点击查看大图
热锅，倒入橄榄油，姜蒜末炒香
步骤12/15 点击查看大图
加入番茄，翻炒至糊状
步骤13/15 点击查看大图
倒入开水，加入豆腐，鲜蘑，大火煮5分钟左右。加盐和料酒，醋。
步骤14/15 点击查看大图
巴沙鱼一片一片放入锅中，再煮一分钟左右。
最后一步点击查看大图
出锅前撒上葱花，胡椒粉。

小贴士

1）巴沙鱼很嫩，入锅之后不要煮太久。 2）这次因没有备好白糖，所以做的是酸辣口味。也可不加胡椒粉，加糖就可以做出酸甜口味。 3）如果想颜色更加鲜艳，可加番茄酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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