清蒸鲈鱼
很简单快手的一道家常菜,鲈鱼刺少,合适小朋友吃,我更喜欢麻辣鱼之类的,每次蒸鲈鱼先生都要吃掉一大半,有了小孩以后孩子吃一大半,虽然才不到三岁,每次买鱼都使劲儿要大的要大的
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步骤1/8
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一颗葱,把最上端的葱白切丝,一会儿浇油用,最下面的烂叶子一般择下来扔掉的,用来垫鱼盘,姜也是,用一块姜里面不太好的部分切下来和葱叶子一起垫鱼盘。
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步骤2/8
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鱼是菜市场打理好的,除了这种还有常见的就是两面三刀的简单切法,往刀口里塞入姜片,上面撒上葱叶。
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步骤3/8
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蒸鱼豉油根据盘子和鱼大小倒适量,加两勺生抽,一勺蚝油,适量自来水,调好后尝尝咸淡,然后放蒸锅开火。
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步骤4/8
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水开以后把调料碗拿下来,鱼放上去,根据鱼大小,蒸8—9分钟,有的做法是7、8分钟然后虚蒸两分钟,但是我觉得两面三刀那种切法的话虚蒸会导致下面那一面有些塌,所以我没有虚蒸这一步。蒸好开盖,把鱼盘夹出来,里面的水倒干净,葱姜夹出来扔掉。
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步骤5/8
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铺上葱丝香菜,这季节香菜老了所以没用。烧滚油,滚到什么程度呢,就是你感觉油锅要着了(千万别真烧着了),关火泼油,泼的时候一定要小心哦。
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步骤6/8
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还没浇油的样子
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步骤7/8
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鲟鱼同
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最后一步
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多宝鱼同。两面三刀的切法找遍了朋友圈也没翻着,就酱紫~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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