不一样的麻酱烧饼(酱香香菇鸡腿馅儿❤)
在网上找方子做麻酱烧饼的时候 突然发现配料表里的麻酱家里不够了 这怎么办呀? 扭头看到一罐新买的花生酱 那就拿这个试试吧 一试之下 哇塞,意料之外的好好吃 不会像以前 吃完麻酱以后口干干的 不一样的味道,不一样的选择。
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步骤1/18
这个菜谱里的馅儿是之前就做好的,所以没有图片,只有文字。三个大鸡腿去皮去骨,在冷水里泡泡,去去血,放冷冻室冻硬,这样的肉比较好切丁。香菇切丁。放油热锅下鸡肉丁,翻炒均匀至变色,下料酒,甜面酱,黄豆酱,翻炒均匀,这时鸡肉已经是熟的了,可以尝尝味儿,酱的多少可以适量的再添加些。加入香菇丁,炒一炒加生抽老抽,鸡精,胡椒粉,炒匀,这里的调料随自己口味添加多少。加入稍稍沫过材料的水,大火煮开,转中小火。炒干水分,盛出备用。
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步骤2/18
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开始制作烧饼饼皮的所有材料放入面包机中。
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步骤3/18
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搅匀成光滑的面团儿,手摁下有弹性。揉面结束,静置20分钟。(松弛一下,不要发面。)
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步骤4/18
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揉面的时候把麻酱调好。装饰糖液,调好
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步骤5/18
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静置好的面,分成两份,另外一份放在保鲜膜下防干。擀成薄薄的面皮,刷上麻酱
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步骤6/18
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从一侧卷起,一边儿抻拉一边儿卷,这样卷的紧实,层数多。
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步骤7/18
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卷起后成条状,捏紧收口,不要爆浆。
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步骤8/18
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卷成如图的样子,收尾处按扁发在底部。盖上保鲜膜,静置至下一个卷饼结束。
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步骤9/18
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静置好的卷饼再次擀开,擀的时候要从中间擀,中间往上擀和中间往下擀,不要从头擀到尾,那样容易爆浆。因为面里有油,所以经过静置以后,非常容易擀开,透明的薄和不易爆皮。
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步骤10/18
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再次抻、拉卷起收紧收口。切段,一般可以切出6个饼胚
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步骤11/18
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大概是一手指一段。这个段饼胚麻酱少了,但是层次真的很多。
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步骤12/18
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把收口放入底部团成圆形。
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步骤13/18
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盖保鲜膜静置5分钟。
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步骤14/18
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别忘了鸡腿香菇馅儿刚刚还有半个洋葱呢,洋葱切成丁,饼胚摁扁,擀开,放入温热的馅料和洋葱丁捏成包子状,收口要捏紧。再整整形做好的线不要当时放洋葱或葱碎。要在弄熟之前在放,不然和馅料混合时间长了,会有臭葱的味道。
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步骤15/18
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最好是用硅胶刷蘸取装饰糖浆时再轻轻抖落一下,只在表面刷上薄薄的一层液体。
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步骤16/18
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在小碟里洒满芝麻,把饼胚的收口处放在手心里的,饼胚摁压在芝麻里,提起的时候,用手指轻轻拍打芝麻表面,辅助芝麻压实,不然只是按压粘芝麻的话,烤出来芝麻掉了一大半。做粘芝麻的时候,烤箱预热175度。我家的烤箱是直接到温度,走时间普通的烤箱,预热175度5分钟
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步骤17/18
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175度,烤25分钟。因为馅料是熟的。如果你有家里喜欢吃的生肉馅儿的话,烤箱预热200度烤25~30分钟。我家的就是200度烤25分钟,生肉可以烤熟。因为每家的烤箱温度都不一样,所以可以先烤三个测试一下,如果25分钟200度可以烤熟的话,就可以接着烤了,如果烤不熟的话,可以在适量增加时间。满屋子飘着芝麻酱香与肉香的混合香味儿。我一般都是晚上做完,早上吃。不加肉馅儿和夹着肉馅儿的凉着吃更好吃。我下次把猪肉馅儿的详细讲解发上来晚上提前拌好馅,冷藏。早上用面包机和好面,装上馅儿,烤出来,吃的时候里边儿还有汤汁儿呢。甭提多么美滋滋了ヾ(●´∇`●)ノ哇~
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最后一步
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为了保持松软的口感,每次烤完的烧饼,晾至手温以下的温度,带着微微的余温,我会包上塑封袋,这样自己吃或者是送人的话,卫生些
描述的就比较详实了。
一定要先通读一遍步骤,在操作。
我是按照先后顺序,不会耽误时间,也不会浪费时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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