海苔肉松小贝
肉松小贝是一款甜品届的新晋网红。 口感特点是蛋糕体松软,沙拉酱和肉松足量。口感特别的细腻,非常好吃!下午茶必备小点心。老少皆宜!
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步骤1/19
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准备食材
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步骤2/19
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蛋清蛋黄分离,放蛋清的盆必须无油无水,分离蛋清时不能有一滴蛋黄在里面,不然很难打发!!(这是亲身体验,一定要注意)
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步骤3/19
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鸡蛋液打匀后加入玉米油和半罐牛奶,搅打均匀,让它们彻底融合。
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步骤4/19
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倒入低筋面粉,过筛,用Z字型搅拌均匀,不要转圈搅拌,以免起筋。
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步骤5/19
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搅拌至能顺滑滴落且无干粉,放一旁待用。
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步骤6/19
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蛋清中放入几滴白醋,倒入三分之一白糖,用打蛋器高速打发,呈现泡沫时再倒入三分之一白糖。
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步骤7/19
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用打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑时再倒入最后三分之一白糖。
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步骤8/19
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继续打发至蛋白出现纹路,将打蛋器提起,有小弯勾就可以了。不要再继续打发,以免烤的时候开裂。
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步骤9/19
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将二分之一的蛋白倒入蛋黄糊,翻拌均匀。
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步骤10/19
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将剩下的蛋白全部倒入,继续翻拌均匀,动作要快要轻,不要转圈搅拌,以免消泡。
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步骤11/19
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准备烤盘,垫好油纸,将拌好的蛋糊倒入其中。
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步骤12/19
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用铲子将蛋糊刮平,震动几下,震出气泡。
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步骤13/19
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把烤盘放入预热好的烤箱,上下火150度,30分钟。(烤箱温度以自家烤箱情况为准)
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步骤14/19
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从烤箱取出蛋糕,垂直震一下,排出热气,然后立即将油纸移出,倒在另一张油纸上,放凉。(没有油纸也可用锡箔纸代替)
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步骤15/19
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用模具压出圆形,没有模具可以用玻璃杯或小碗代替。
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步骤16/19
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用刷子在一面刷上沙拉酱。
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步骤17/19
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将两个圆形蛋糕胚叠压在一起。
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步骤18/19
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把蛋糕胚的正反两面及侧面都刷上沙拉酱,然后裹上海苔肉松。
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最后一步
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这样就完成啦!好看又好吃,快来试试吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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