海苔肉松小贝
肉松小贝是一款甜品届的新晋网红。 口感特点是蛋糕体松软，沙拉酱和肉松足量。口感特别的细腻，非常好吃！下午茶必备小点心。老少皆宜！
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步骤1/19
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准备食材
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步骤2/19
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蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆必须无油无水，分离蛋清时不能有一滴蛋黄在里面，不然很难打发！！（这是亲身体验，一定要注意）
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步骤3/19
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鸡蛋液打匀后加入玉米油和半罐牛奶，搅打均匀，让它们彻底融合。
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步骤4/19
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倒入低筋面粉，过筛，用Z字型搅拌均匀，不要转圈搅拌，以免起筋。
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步骤5/19
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搅拌至能顺滑滴落且无干粉，放一旁待用。
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步骤6/19
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蛋清中放入几滴白醋，倒入三分之一白糖，用打蛋器高速打发，呈现泡沫时再倒入三分之一白糖。
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步骤7/19
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用打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑时再倒入最后三分之一白糖。
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步骤8/19
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继续打发至蛋白出现纹路，将打蛋器提起，有小弯勾就可以了。不要再继续打发，以免烤的时候开裂。
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步骤9/19
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将二分之一的蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀。
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步骤10/19
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将剩下的蛋白全部倒入，继续翻拌均匀，动作要快要轻，不要转圈搅拌，以免消泡。
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步骤11/19
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准备烤盘，垫好油纸，将拌好的蛋糊倒入其中。
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步骤12/19
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用铲子将蛋糊刮平，震动几下，震出气泡。
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步骤13/19
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把烤盘放入预热好的烤箱，上下火150度，30分钟。（烤箱温度以自家烤箱情况为准）
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步骤14/19
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从烤箱取出蛋糕，垂直震一下，排出热气，然后立即将油纸移出，倒在另一张油纸上，放凉。（没有油纸也可用锡箔纸代替）
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步骤15/19
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用模具压出圆形，没有模具可以用玻璃杯或小碗代替。
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步骤16/19
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用刷子在一面刷上沙拉酱。
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步骤17/19
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将两个圆形蛋糕胚叠压在一起。
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步骤18/19
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把蛋糕胚的正反两面及侧面都刷上沙拉酱，然后裹上海苔肉松。
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最后一步
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这样就完成啦！好看又好吃，快来试试吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-11
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