极简 | 老少皆宜的纸杯蛋糕
前两天在喝给朋友的宝宝做溶豆时，老妈在旁边说，你不给你爸做点小蛋糕当早餐？不是我不做，是以前每次做的他们都不吃，喜欢中国传统食物。这次主动要求，必须满足。
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步骤1/10
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第一步先准备好所有材料，纸杯蛋糕是烘焙里很简单的。
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步骤2/10
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分离蛋黄蛋清，盆里要保证无水无油
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步骤3/10
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先制作蛋黄糊，把蛋黄、淡奶油、玉米油和低筋面粉混合拌匀，白砂糖也分10克进来。
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步骤4/10
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蛋黄糊和蛋清糊都加入几滴柠檬汁
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步骤5/10
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蛋清分多次加入20克白砂糖，打发至硬性发泡。
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步骤6/10
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分3-4次混合蛋白糊和蛋黄糊，不能用力搅拌，注意手法，避免消泡。
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步骤7/10
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准备10-12个纸杯，装7分满，也可以装9分满。
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步骤8/10
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上下火150度，35-40分钟，注意观察蛋糕的变化。
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步骤9/10
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外面金黄色就是烤好了。
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最后一步
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蛋香浓厚，还有点韧性，老爸早餐吃了4个，因为糖放的少，挺适合老年人吃。
这是非常简单的配方，失败率也很低。
注意糖的用量，蛋香味比甜味更重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-10
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