没有烤箱也能做的柔软小面包，活力满满！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 400g

、

奶粉 30g

、

酵母 5g

、

白糖 40g

、

全蛋液 55g

、

植物油（最好是玉米油） 25g

、

水 150g

、

盐 3g

、

黄油 15g

、

可加肠、豆沙等馅料适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油外全部材料放入面包机中：高筋面粉400g白糖 40g全蛋液 55g盐 3g水 150g植物油 25g酵母 5g奶粉 30g打开面包机开始和面20分钟之后加入15g软化好的切成小块的黄油继续和面20分钟。
步骤2/14 点击查看大图
面揉到手套膜发酵至两倍大图为发酵好的面团，手指戳进去不会快速回弹。
步骤3/14 点击查看大图
把面团取出排气分成12个小剂子（每个约60g）把小剂子整圆盖上保鲜膜松弛15分钟如果用后面炸的方法，就把面团分成约40g一个的小剂子
步骤4/14 点击查看大图
取出一个面团竖着擀成约20cm长的椭圆形把左右两面对折到中间可以放自己喜欢的东西卷进去
步骤5/14 点击查看大图
从上往下卷起来，收口处轻轻捏一下
步骤6/14 点击查看大图
都整齐地摆到烤盘里
步骤7/14 点击查看大图
烤箱底部放一碗温水，面包盖上保鲜膜放入烤箱开始进行第二次发酵（没烤箱的还是正常发酵）
步骤8/14 点击查看大图
发酵到原来的1.5倍左右烤箱175°C中层烤18分钟。注意面包上色情况，适当调整温度。
步骤9/14 点击查看大图
如果没有烤箱就在锅里小火热油，把木筷子探进去会冒小泡儿就可以开始炸第一次小火炸到表面微微发黄捞出全部炸完后再开始复炸，直到表面金黄即可捞出控油
步骤10/14 点击查看大图
烤箱做的表面油较少。
步骤11/14 点击查看大图
在面包表面刷一层油可以使它更加柔软，防止面包凉了变干
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
开学快乐！

小贴士

1、在放盐的时候最好不要直接接触到酵母，可以把盐或者酵母埋到面粉里 2、黄油切碎放能加快揉面进度 3、面包揉面如果实在不能揉到手套膜就直接发酵吧，基本揉光滑了做出来都会很松软，也会拉丝的。 4、不管是烤箱烤面包，还是油炸面包，都要控制好上色程度，及时做调整。烤箱上色深可以降低5～10度，另加盖锡纸。 5、奶粉可以是脱脂奶粉，但最好是全脂 6、水量根据面粉吸水情况进行调整，一般波动范围5～10g 7、面包吃不了最好拿东西盖上，防止被风吹干。可放冰箱，吃时烤箱加热。

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发布于 2020-04-10

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