战斧牛排

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战斧牛排Tomahawk Steak，本为印第安语，代表印第安人用的战斧，用来显示力量与自由，先是从澳洲兴起，早几年在国内并不盛行。如何做地道的战斧牛排呢？我和大家分享一下我自己的做法……

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30-60分钟 | 配菜(中级)

战斧牛排 1块

、

白蘑菇 1盒

、

孢子甘蓝 100克

、

百里香 2根

、

串樱桃番茄 3个

、

黄油约50g

、

橄榄油适量

、

大蒜 1颗

、

海盐适量

、

黑胡椒适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先是将战斧牛排冷藏解冻（最好提前拿从冰箱里出来解冻）
步骤2/13 点击查看大图
我炸的蒜油比较多，大家可以按照100克的油和30克的大蒜末的比例来炸
步骤3/13 点击查看大图
炸好的蒜油用过滤筛过滤掉蒜渣，蒜油凉透以后可以放冰箱冷藏保存
步骤4/13 点击查看大图
然后将黑胡椒碎，白糖，盐，蒜油混合一起做成图中的黑胡椒汁（调汁的时候可以自己尝一下咸度，根据自己的口味咸淡调整）
步骤5/13 点击查看大图
准备四小枝百里香（腌制牛排每面两小根）
步骤6/13 点击查看大图
先将一面战斧牛排刷上黑胡椒汁，撒上百里香的香叶，再翻面移入烤盘中，给另外一面牛排刷黑胡椒汁，确保每一处牛排都涂抹到，然后放入冰箱冷藏室腌制2小时左右
步骤7/13 点击查看大图
将火调至中小火烧热铸铁烤盘，可以用腌牛排的油汁滴在烤盘上试试温度，油脂冒泡就可以煎战斧牛排了
步骤8/13 点击查看大图
将战斧牛排放在铸铁烤盘上，调中火，放入黄油将第一面煎3分钟即可翻面
步骤9/13 点击查看大图
翻过牛排再继续煎3分钟，然后将侧面的肉每一面也煎1到2分钟（喜欢迷迭香味道的这个时候可以加一根，个人感觉迷迭香的气味过重，有百里香的微香就够了，这样牛排的肉味就更突出！
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热210度，烤盘上铺锡纸将牛排放在烤架上送入烤箱烤6分钟即可
步骤11/13 点击查看大图
牛排烤好以后不要马上装盘，放在烤架上静置6分钟左右，然后就可以装盘享用了…这个时候可以涂抹一些欧芹酱在牛排上面！
步骤12/13 点击查看大图
烤好的战斧牛排切开的肉就是粉粉滴，实在是诱人！
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图中所示欧芹酱：先将欧芹和核桃仁捣碎，加盐搅拌均，加热30度左右的蒜油搅拌均匀即可！如果不喜欢欧芹酱。可以自己调配其他的酱汁