芒果千层（第一次做的）

浏览 94966 · 收藏 1845

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天是个值得记录的日子，第一次做芒果千层作为礼物送给重要的人。早几天做了很多功课，看似简单，到真的动手做的时候也真的不难，最难的一步是煎饼皮，面糊的用量、火候、时间都要掌控好，最重要的还是要耐心……所以要总结一个食谱和大家分享！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 80克

、

淀粉 20克

、

我用的是木薯淀粉，其实是因为家里只剩木薯淀粉了，可以用玉米淀粉

、

牛奶 250毫升

、

黄油 30克

、

白砂糖 50克喜欢甜可以再加点

、

鸡蛋 3个

、

芒果 2大个

、

奶油 300克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
鸡蛋、牛奶、低粉、淀粉、黄油和白砂糖，这是饼底的用料。（煎了8张）
步骤2/24 点击查看大图
锅里放一点水，要以碗放下锅里不会浮起来为准。大火烧开转小火，把黄油放下锅里慢慢融化。
步骤3/24 点击查看大图
用筷子搅拌均匀，直到黄油全部融化，从锅里拿出来备用（小心碗烫到手哦）
步骤4/24 点击查看大图
把鸡蛋、牛奶和10克白砂糖（是在总糖量那分出10克）倒入盘里搅拌均匀，新手先把鸡蛋拌匀，再倒入牛奶和白糖搅拌。
步骤5/24 点击查看大图
筛入低粉和淀粉搅匀。
步骤6/24 点击查看大图
再把黄油倒入盆里搅拌均匀。
步骤7/24 点击查看大图
重要的一步，搅拌均匀的面糊一定要过筛到另一个干净盘子里。
步骤8/24 点击查看大图
这是搅拌均匀并过筛的面糊，看上去很滑嫩。
步骤9/24 点击查看大图
最要耐心的一步来了，开始煎饼底。先在平底锅旁边备好一块湿毛巾
步骤10/24 点击查看大图
这是第一张饼，哈，是不是很丑。开始中火热锅，倒完面糊晃动转小火煎到熟，结果动作不够快就成这样子。
步骤11/24 点击查看大图
第二张，又好了一些。
步骤12/24 点击查看大图
这是第五张的，越来越越好了。现在说重点，总结一下我的经验：先开大火烧锅，数10下，转小火，用勺子搅拌一下面糊，勺一勺面糊倒入锅里，快速晃匀，均匀后转大火，数10下马上关火，留在锅里让余热煎熟，大约一分钟就可以了，然后将锅放到湿布上。
步骤13/24 点击查看大图
用铲子沿着饼边轻轻的铲一圈
步骤14/24 点击查看大图
然后将饼底慢慢的从锅里掀起来，放在架子上晾凉。
步骤15/24 点击查看大图
这是煎好的饼底，颜色真好看。
步骤16/24 点击查看大图
由于是第一次做，我把芒果切成片试试看。
步骤17/24 点击查看大图
奶油倒到无水无油较深一点的盆子里，剩下的糖分两次倒入奶油里打发，把奶油打的硬一点更好。
步骤18/24 点击查看大图
用一个碗倒扣在饼底上面，再用刀把多余的切掉。
步骤19/24 点击查看大图
为了方便冷藏，我用一个玻璃盘装着。先铺一张饼底，上面涂一层奶油。
步骤20/24 点击查看大图
奶油上面铺一层芒果
步骤21/24 点击查看大图
芒果上面铺奶油，然后放一张饼。
步骤22/24 点击查看大图
做好了
步骤23/24 点击查看大图
放点坚果摆盘，放冰箱冷藏两小时……
最后一步点击查看大图
娃娃们等的好着急，放大半小时就说饿了，拿出来切，奶油有点散了，不过不影响口感，很滑，好吃，下次还要做。

小贴士

还是说说煎饼底的步骤，勺面糊的勺子要配合家里的锅，第一张饼就是因为用的勺子小了，勺了两次，晃匀的时候来不及，所以不太好看，接下来换了大勺，火候也调整了，煎的也越来越顺了。每次勺面糊前都先在盘里搅拌一下面糊，这样才均匀。说回芒果切片，可能切太大片了，吃的时候有点不太好挖，下次切小片一点再试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

换个做法