玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】

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今天分享给大家的“玛格丽特饼干”，它作为入门练手的饼干，几乎每个初学烘焙的人都尝试过。究其原因，一个是因为它造型简单又有特色，另一个是它的味道实在非常出彩，不要看它外表朴实，味道却是入口即化、酥到掉渣的好吃！这款饼干还有一个凄美的爱情故事，传说一位面点师爱上了一位小姐，他在做甜点时，会默念心爱人的名字，不经意的就将自己的手印按在了饼干上。于是，便用这位小姐的名字命名了它。玛格丽特绝对是零失败的新手级饼干，不会用到繁琐的工具，也没有其它特殊材料，轻轻松松就能做好。如果你初入烘焙，一定要学习下这款饼干哦~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉100克

、

黄油100克

、

玉米淀粉60克

、

糖粉50克

、

盐2克

、

熟蛋黄3个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
无盐黄油室温室软化好。（软化到刮刀可以轻轻拨动的状态。）
步骤2/14 点击查看大图
加入糖粉和盐，电动打蛋器开一档混匀后，转中速混匀至微微发白。
步骤3/14 点击查看大图
提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄，用面粉筛筛入已打发黄油里。（蛋黄过筛是为了口感绵软。）
步骤4/14 点击查看大图
用刮刀搅拌，保证充分混匀。
步骤5/14 点击查看大图
将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛筛入黄油中，用刮刀搅拌到没有明显干粉。
步骤6/14 点击查看大图
并用手揉成面团。（面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。）
步骤7/14 点击查看大图
把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
步骤8/14 点击查看大图
取出冷藏好的面团。
步骤9/14 点击查看大图
先搓成长条，再将面团均分，每份面团约10~12克。
步骤10/14 点击查看大图
用手将他们揉成一个个的小圆球。
步骤11/14 点击查看大图
摆在垫好锡纸的烤盘上。
步骤12/14 点击查看大图
用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。（饼干与饼干之间要保留一点距离，防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。压拇指印建议按深一点，烤出来的纹路会清晰一些。）
步骤13/14 点击查看大图
塑型好的饼干放入提前预热好的烤箱，上下火160度，中层，烘烤20~25分钟，直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。
最后一步点击查看大图
香喷喷，口感绵软酥松的玛格丽特小饼干出炉了。这个配方可以做30多块玛格丽特饼干，玛格丽特小饼常温密封保存可以保存15天左右。（有条件可以放入1包干燥剂。）