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酱香浓郁的台式卤肉饭的做法

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酱香浓郁的台式卤肉饭

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好几天没做肉肉今天跟大家分享一个超级好吃的台式卤肉饭，做法简单，酱汁浓郁，好吃不油腻，连吃两碗米饭都不够

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1小时以上

黑猪肉 1斤

、

干香菇 6朵

、

姜 3片

、

葱 3段

、

蒜半头

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

料酒 2勺

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

冰糖 8个

、

盐适量

、

鸡蛋几个

、

青菜 2根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先准备食材，这次我选用的网易味央黑猪肉，用的猪肘部位，人工切片分成300g一袋，使用比较方便
步骤2/16 点击查看大图
先将黑猪肉切成小丁，这个猪肉肉质鲜嫩，猪皮稍厚做出来的卤肉饭会软糯Q弹，肥而不腻。这次有活动138元4袋，立马囤了些在冰箱
步骤3/16 点击查看大图
洋葱切丝，干香菇提前泡发切丁
步骤4/16 点击查看大图
锅中适量油，倒入洋葱丝炸至金黄
步骤5/16 点击查看大图
捞出洋葱碎切碎些备用葱油留着下次做饼用
步骤6/16 点击查看大图
锅加适量油，倒入猪肉丁，加入料酒煸炒至颜色变白。如果用的肉偏肥就煸出油再继续
步骤7/16 点击查看大图
倒入葱姜八角桂皮香叶
步骤8/16 点击查看大图
加老抽生抽耗油翻匀，倒入香菇丁
步骤9/16 点击查看大图
倒入洋葱碎
步骤10/16 点击查看大图
放入冰糖蒜炒匀
步骤11/16 点击查看大图
最后加没过食材的开水，放入鸡蛋，加盐调味，大火煮开转小火闷煮40分钟收下汤汁
步骤12/16 点击查看大图
汤汁别收的太干，多留些拌饭吃特别香
步骤13/16 点击查看大图
肥而不腻太香了
步骤14/16 点击查看大图
烫个青菜浇卤肉在米饭上
步骤15/16 点击查看大图
拌一拌连吃两碗都不够
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小贴士

卤肉饭里的洋葱碎一定要有，千万别炸黑了容易发苦。汤汁最后一定要多留些，这样浇在米饭上才好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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