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【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白的做法

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【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白

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真正的红丝绒的红色事实上是用的甜菜根，我试了……但是颜色惨目忍睹……颜色请脑补那种整掉了色的火龙果大馒头色！才意识到色素才是这个蛋糕的灵魂，搜集了很多博主的方子，最后做了最适合自己家鸡蛋和烤箱的调整，不开裂，颜色大气，而且还不用过于复杂的抹面和裱花☺️ 我做的六寸，八寸自行换算嗷～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

黄油 35+15g

、

牛奶 30g

、

低粉 45g

、

砂糖（糖粉） 40g

、

淡奶油 200g

、

红曲粉 10g

、

可可粉 6g

、

水果装饰看你

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶加35g黄油和40g糖粉，加热到融化，搅匀
步骤2/13 点击查看大图
分离蛋黄进黄油盆，蛋清进无水无油的另一个盆备用
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄盆搅匀后筛入低粉，拌匀
步骤4/13 点击查看大图
准备一个小碗，15g黄油融化后，加入红曲粉和可可粉（可可粉自行调整，想颜色浅就少加，深就多加），如果稠就稍稍加点牛奶
步骤5/13 点击查看大图
打发蛋清，打出尖尖不消就可以
步骤6/13 点击查看大图
舀一点蛋清加入蛋黄糊翻拌匀（不要搅），再一起倒入蛋清盆翻拌匀
步骤7/13 点击查看大图
加入红曲粉拌匀
步骤8/13 点击查看大图
倒入模具，震震气泡
步骤9/13 点击查看大图
烤箱预热，中层140度40-50分钟（我用的ACA，这个温度烤的时候鼓起来很饱满刚好不会开裂，具体看自己家的烤箱调整）。烤好后不着急脱模，倒扣晾凉再脱。这是晾完后脱得模的样子。
步骤10/13 点击查看大图
蛋糕胚一分为二
步骤11/13 点击查看大图
打发奶油，糖按100:7加，我加了15g，打到七八分左右（硬一点不容易塌）
步骤12/13 点击查看大图
不需要功底的裱花，也不用抹面
最后一步点击查看大图
点缀点水果，筛点可可粉和糖粉都好看，就好啦～（PS:忘记加点薄荷叶了）

小贴士

六寸模具，八寸记得换算噢～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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