吐司 | 日式大米生吐司
超级柔软的一款生吐司，和外面的吐司的口感不太一样，面包更香，空口吃就超级好吃了，是一个神奇的蛋糕，没有奶香味儿，但是有一股米香。
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步骤1/18
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烫面材料放入小锅中煮到糊化；
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步骤2/18
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除黄油外所有材料放入盆中，盐和酵母分开放；
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步骤3/18
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加入牛奶先搅拌成面团，静置10分钟后再揉面；
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步骤4/18
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将面团揉至光滑的面团，拓展阶段，面团可以轻拉出薄膜，薄膜破洞齿轮状；
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步骤5/18
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加入室温软化之后的黄油，继续揉面；
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步骤6/18
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揉到拓展阶段，可以拉出薄膜，薄膜破洞比较光滑，也可以看面团表面是否有薄薄的小气泡，有薄气泡基本就好了，手揉差不多20-30分钟；
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步骤7/18
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放入发酵盆中28度，发酵60-70min；
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步骤8/18
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差不多发酵到1.5-2倍大，用手指戳个洞不回缩不塌陷就完成了；
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步骤9/18
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取出按压面团排气后分割成2-3个面团；
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步骤10/18
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揉圆后盖上保鲜膜醒发20分钟；
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步骤11/18
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收口朝下压扁，擀成长条状，翻面后卷起；
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步骤12/18
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放一边盖上保鲜膜醒发15分钟；
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步骤13/18
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进行第二次擀卷，收口朝下上下擀开，翻面后从上到下卷起；
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步骤14/18
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放入吐司盒，中间留空；
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步骤15/18
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进行二次发酵，35-38度湿度70%的环境，发酵1小时，看自己情况发酵到接近满模，差不多离模具口2cm的样子；
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步骤16/18
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盖上吐司盖子，190度烘烤40min（因为含水量比较高，时间温度需要根据自己烤箱的来调整）；
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步骤17/18
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出炉后马上脱膜，冷却架上晾至温热手温的感觉后密封保存；
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最后一步
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最后可以切片食用，吃不完的冷冻保存，吃前取出室温回温，再180度喷水复烤5-8分钟，或平底锅稍微加热食用。
1、这个面包含水量较高，做好心理准备，操作时可以预留一部分液体，然后根据面粉吸水性进行调整；
2、有机器最好机器揉面，以免太粘手；
3、冬天发酵比较慢需要点耐心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-10
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