过桥米线可以一个人的盛宴人间烟火气,最抚凡人心”❤
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过桥米线 云南滇南地区特有食品 已有一百多年历史。 是全国经典特色小吃,产品独步天涯,名扬神州,全面兼顾南北风味,独领风骚,四季火爆,好吃爽口。 酸辣特色老少皆宜,养胃开胃,四季可食,理气、 舒血、滋补。米线选用优质大米经过科学配方制作而成,辅配特有食欲的新鲜荤素配菜调味配料,风味醇厚,入口香辣脆绵,回味悠长。 相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。 后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度。 于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/11
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米线可以冷水泡软。
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步骤2/11
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直接水开后煮也可以,就是时间长点。心变软即可出锅,软硬按自己口感。
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步骤3/11
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原汤太稠了,上图可以看出来。放清水里面。
步骤4/11
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发布于 2020-04-09
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