Q弹凉爽的特色小吃豌豆粉
豌豆凉粉是一道美味可口的汉族名点,属于川菜系,云南和贵州也经常食用。四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的,这里制作豌豆粉和水的比例为1:5。
-
步骤1/12
点击查看大图
制作豌豆粉最关键的就是红油辣子,所以第一步是简单的做个红油辣子,先准备一小碗放入海椒面,加入芝麻和花椒颗粒,或者花椒面。
-
步骤2/12
点击查看大图
锅里放入菜籽油,中火至锅里冒少许烟就关火,油温太高就适当放1分钟油温降低,再浇在海椒面上。
-
步骤3/12
点击查看大图
提前准备好蒜末和葱花,浇上刚才的菜籽油。
-
步骤4/12
点击查看大图
然后放入2勺刚才做好的红油辣子,放入生抽、醋、盐、老干妈豆豉,搅拌均匀备用。
-
步骤5/12
点击查看大图
豌豆粉加入清水搅拌,放少许盐,这里豌豆粉和水的比例为1:1,调成稀糊。我用的是吃饭的小碗的来衡量。
-
步骤6/12
点击查看大图
然后锅里倒入5碗水,煮沸腾转至小火,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊,一直搅拌,等至鼓泡了就关火。
-
步骤7/12
点击查看大图
煮好倒入大碗中,自然放凉。
-
步骤8/12
点击查看大图
将凉粉块倒扣出,用刀或擦子切成细条、方块等任意形状。
-
步骤9/12
点击查看大图
如图。
-
步骤10/12
点击查看大图
浇上刚才做好的调料。
-
步骤11/12
点击查看大图
细节图。
-
最后一步
点击查看大图
成品图。
1.最好用木制勺子搅拌,好清洗一点,锅里豌豆粉做好立即洗锅,放凉了粘锅不好洗。
2.豌豆粉自然放凉口感比较好,放冰箱冷藏也可以。
3.喜欢辣的可以放小米椒调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
特色小吃豌豆粉的相关分类
特色小吃豌豆粉的相关推荐
-
一卷一煎,焦香脆嫩!馋嘴小吃轻松搞定~
68511人看过 -
魔幻厨房|舒芙蕾这样做不翻车,一次就成功的配方,收藏起来吧!
105388人看过 -
馋哭你的脆皮五花肉——专治不爱吃肥肉的小朋友
6856774人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16607748人看过 -
胡萝卜炒肉丝(这样处理,嫩到没朋友)
753371人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3230562人看过 -
蔓越莓椰蓉月饼
105041人看过 -
月饼馅之蔓越莓蓝莓馅
120119人看过 -
大米糕
7606994人看过 -
有手就会做‼️再也不用去买苹果酥啦
124657人看过 -
夏日咖啡星人必备—VC汽致美式
2888人看过 -
安徽/糖醋脆皮豆腐
157740人看过