健康营养的日本国汤 | 日式味增汤

浏览 2423418 · 收藏 15225 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我是味增汤的忠实粉丝。这一小碗略带神秘的热汤放在我面前时，这个世界充满了平和安详（有点夸张，但它确实能给我的胃和内心带来无限慰藉）。然而你在很多餐馆喝到的味增汤，感觉就像是充满了味精和味增酱的刷锅水，而且确实有些地方可能就是这么做的... 味增汤看起来非常容易做，就是把味增酱放在肉汤里，三下五除二就做好了。是这样吗？并不是。我将介绍一道“超级”版本的味增汤：用干海带、香菇、木鱼花做自制日式高汤，再加上内酯豆腐、菠菜和葱花。这样做出来的味增汤会比你去日料店吃过的，更丰盛而且更健康。甚至你可以在一顿简餐里只喝味增汤，也能得到饱腹感和均衡的营养。我的冰箱里储备了一大桶味增酱，我经常挖几勺来做味增汤。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

15厘米见方的干海带两块

、

干香菇 6个

、

水 2800ml

、

木鱼花 4g

、

内脂豆腐块 340g

、

日式白色味噌酱 5汤匙

、

嫩菠菜叶 150g

、

小葱，切碎 2颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将海带和干香菇用凉水冲洗干净，放入一口中等大小的汤锅中。
步骤2/7 点击查看大图
倒入2800ml水，浸泡1小时。
步骤3/7 点击查看大图
泡发好后，中火加热，汤微微煮沸。捞出海带，转成大火，汤完全沸腾。一旦沸腾后，调成小火，加入木鱼花。再用小火炖20分钟，不时搅拌。
步骤4/7 点击查看大图
把煮好的汤过滤到另一个锅中，日式高汤作为味增汤的底汤就做好了。留香菇待用。中低火加热汤锅，把味增酱放到汤里，搅拌至完全融化。香菇切片，放入锅中。
步骤5/7 点击查看大图
炖10分钟后，加入豆腐块，嫩菠菜叶和葱末。
步骤6/7 点击查看大图
再炖几分钟就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
好好享用这碗热气腾腾、超级丰盛的味增汤吧！