潮汕经典：方鱼炒芥兰
潮汕经典，有秘方
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步骤1/5
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本次菜品一家四口见面
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步骤2/5
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半个方鱼剪成块状，热油煎10-20秒，直至鱼块金黄冒香气。
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步骤3/5
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火速倒入芥兰，一小勺盐，半碗水，翻炒几下立马盖锅焖烧1分钟。快火热油加水焖烧，是芥兰嫩绿又熟透的关键。
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步骤4/5
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秘方来了：揭盖翻炒几下关火，马上倒入酱油翻炒，出锅。关火翻炒，酱油不会因为持续油温过高变苦涩，也不会因为长期接触菜叶，让菜叶变黄！
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最后一步
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出锅，卜卜脆。
盐加酱油是地道潮汕味道的关键，关火之后再马上倒入酱油，余温可以让酱油帮助芥兰提鲜，又不会让菜变黄，味道变涩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-09
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