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潮汕经典：方鱼炒芥兰(3/5)
本次菜品一家四口见面
半个方鱼剪成块状，热油煎10-20秒，直至鱼块金黄冒香气。
火速倒入芥兰，一小勺盐，半碗水，翻炒几下立马盖锅焖烧1分钟。快火热油加水焖烧，是芥兰嫩绿又熟透的关键。
秘方来了：揭盖翻炒几下关火，马上倒入酱油翻炒，出锅。关火翻炒，酱油不会因为持续油温过高变苦涩，也不会因为长期接触菜叶，让菜叶变黄！
出锅，卜卜脆。