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凉皮的做法

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凉皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 400g

、

盐一小勺

、

水适量

、

盐适量

、

醋适量

、

鸡精适量

、

蒜泥适量

、

大料水适量

、

辣油子适量

、

豆芽适量

、

黄瓜少许

、

面筋少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我做的比较多，大概四百克面，把面和成面团，醒一小时
步骤2/7 点击查看大图
洗面，把面洗出面筋为止，不能用手使劲捏，要把面条放在手中转着洗
步骤3/7 点击查看大图
洗出的面浆静止一晚上，把上面的水倒掉
步骤4/7 点击查看大图
到完上面的水后就是如图上的浆
步骤5/7 点击查看大图
找个平底的白锈钢盆，锅中烧开水，面浆多少根据盆的大小来放，放到平底盆后放入烧开水的锅中，锅盖盖好闷两分钟取出刷油即可
步骤6/7 点击查看大图
洗出的面筋最好隔一夜或者十二小时之后蒸，孔才大，很好吃
最后一步点击查看大图
最后加入自己喜欢的黄瓜豆芽搅拌即可了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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