凉皮怎么做_凉皮的做法

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凉皮

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过年吃肉很闹心，自己做份凉皮开开胃，爽口＠(￣-￣)＠

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 500g

、

花椒一小把

、

蒜三掰

、

香菜三颗

、

麻将两勺

、

鸡精，盐，香油适量添加

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
揉一块面，就跟饺子面一样就行，醒半小时！
步骤2/24 点击查看大图
盆里放少量的水，揉，反复的揉。
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揉一会，水变白了，找个大盆倒出去，接着重复上次动作，揉！
步骤4/24 点击查看大图
盆里水的样子。
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这块面揉了几十次，最后变这么小，这就是面筋，一会需要加酵母，放锅里蒸15分钟。
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这是揉出来的凉皮水，刚开始是白色的，需要五个小时的沉淀，变成半透明的，然后把这半透明液体用勺子挖出去。下面白色的就是蒸凉皮的水了。(请忽略屏幕上的两个点，我的SJ照相镜头出了问题)
步骤7/24 点击查看大图
凉皮水。白白的。准备蒸！
步骤8/24 点击查看大图
这是凉皮罗罗，我从淘宝买的，刷上油，蒸每张凉皮之前都要刷油，不然太沾。
步骤9/24 点击查看大图
放上一勺凉皮水。转匀。
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锅里放一点点水。记住能把罗罗放平就行，水如果太多。就会顶的罗罗来回乱晃，蒸出来会不平。
步骤11/24 点击查看大图
盖锅盖。大火，半分钟。变色就熟了。
步骤12/24 点击查看大图
晾凉。取下凉皮。
步骤13/24 点击查看大图
嘿嘿，有点烂了，上面的点点是面筋，洗的时候。漏掉的。
步骤14/24 点击查看大图
又一张，绝对够薄，够筋
步骤15/24 点击查看大图
重复之前说的步骤，做出来30张凉皮，特别薄，特别筋，看图。╭(╯3╰)╮
步骤16/24 点击查看大图
凉皮切开装盘，面筋洗飞了，只有这么一点点，味道很好的。
步骤17/24 点击查看大图
来个近距离特写，凉皮皮薄薄滴
步骤18/24 点击查看大图
蒜，喜欢汤拌的蒜里加水。
步骤19/24 点击查看大图
香菜
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麻将，喜欢汤拌的加水
步骤21/24 点击查看大图
各种调料放一起。花椒水按个人口味添加。自己家做的。醋，麻将，辣椒，香菜，盐，鸡精，味道就已经很好了，不需要整太多了，咱凉皮无添加，绿色食品。
步骤22/24 点击查看大图
特写
步骤23/24 点击查看大图
成品。折腾了7个小时。终于吃上了。
最后一步点击查看大图
色香味俱全的无添加绿色食品。

小贴士

建议冬天不要做，水太凉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！