红糖红枣馒头

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“馒头，在众多的口味的馒头中，小编最喜爱红糖红枣馒头了，营养好吃，相较于普通的白面馒头，色泽鲜艳，内含营养价值颇高的红糖，特别是女性尤其要多多食用。下面就来看看详细的做法吧！”

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

酵母 3克

、

红糖 50克

、

热水 150克

、

红枣 2把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将热水倒入红糖中，用筷子搅拌至红糖融化，无明显颗粒状，然后稍微静置一会冷却；（冷却温度则根据温度调整，如果室温温度高则冷却至凉透，室温低则冷却至30度左右，不烫手即可；）
步骤2/9 点击查看大图
将面粉倒入红糖水中，再均匀倒入酵母；（酵母一定要使用耐高糖酵母，因为糖分多会抑制普通酵母的活性；其次也可以将酵母倒入红糖水中，搅拌均匀，激活其活性，然后再混合面团，这样更有利于面团发酵；）
步骤3/9 点击查看大图
如果使用面包机或者厨师机等可以揉面的机器辅助，则选择揉面功能揉成光滑面团，如果手揉则先用筷子搅拌成絮状，然后再利用手掌根部来回揉搓成光滑面团，再盖上湿纱布/保鲜膜，让面团发酵2倍大左右，手指沾上些许面粉，戳入面团不会明显回弹即可；
步骤4/9 点击查看大图
发酵期间，将红枣洗净，然后一颗颗去核，再用刀切碎成粒；
步骤5/9 点击查看大图
面团发酵好后，再案板上撒一层薄面粉，然后将红枣粒倒放入发好的面团中，反复揉匀；
步骤6/9 点击查看大图
揉匀后将面团平均分成三份，再分别揉匀；
步骤7/9 点击查看大图
再将三个面团分别揉搓成条，按下面放两条上面放一条将面条叠成三角形，再轻轻拉长捏合在一起；
步骤8/9 点击查看大图
用手将面条揪成约60克重的剂子，断面朝上，不需要再整形；也可以直接揉面小团；（形状可根据自己的喜好和需求调整）
最后一步点击查看大图
将一个个小面团放上蒸笼屉上，继续二次醒发，醒发至面团明显变大，再往蒸锅内倒入足量的清水烧开，再放入蒸笼屉，盖好蒸盖，大火蒸15分钟左右熄火，再焖5分钟揭开锅盖取出即可。（一定要等水开后再放入生胚，全程要用大火蒸）