网红大蒜奶酪包

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最近刮起一阵大蒜风，从韩国过来的蒜香包，它就这么火了，裹上厚厚蒜泥奶油面包，烤出来的蒜香味儿让人食欲大开，酥酥的外皮配上面包内部满满的奶油奶酪，吃起来更是香醇浓郁！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包胚部分

、

顶焙良品日式面包粉 120g

、

新良酵母 2g

、

易小焙细砂糖 10g

、

盐 1g

、

麦芽精 1g

、

鲁邦种 20g

、

黄油 10g

、

水 75g

、

乳酪酱食材

、

奶油奶酪 50g

、

炼乳 8g

、

淡奶油 15g

、

易小焙糖霜 8g

、

柠檬汁 5g

、

蒜泥奶油食材

、

蒜泥 10g

、

黄油 20g

、

炼乳 5g

、

淡奶油 15g

、

蛋黄酱 12g

、

食用盐 1g

、

欧芹碎 1g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备面包胚的食材；
步骤2/18 点击查看大图
除黄油外食材称量在一起，混合成面团；
步骤3/18 点击查看大图
放置在案板上揉出较厚的手套膜；
步骤4/18 点击查看大图
加入黄油，揉出来较薄的手套膜厚，放入碗中开始发酵；
步骤5/18 点击查看大图
面团发至2倍大，手指按压面团时，面团不回弹即可；
步骤6/18 点击查看大图
将发酵好的面团按压排气，平均分割成5等份；
步骤7/18 点击查看大图
揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
步骤8/18 点击查看大图
再次揉成小剂子，在温暖处进行最终发酵，醒发30分钟，发至面团的1.5倍大；
步骤9/18 点击查看大图
在发酵好的面团表面刷上奶液；
步骤10/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度上下火烘烤20分钟，面包表面金黄即可；
步骤11/18 点击查看大图
准备乳酪酱食材；
步骤12/18 点击查看大图
除柠檬汁都有食材搅拌均匀后加入柠檬汁，搅拌均匀倒入裱花袋备用；
步骤13/18 点击查看大图
准备蒜泥奶油食材，除欧芹碎外将所有食材搅拌均匀；
步骤14/18 点击查看大图
用刀在面包表面斜切3刀，割出一个'米'字，不要把底部切断，那样会散架滴，做好的奶油奶酪酱挤进切开的面包缝隙中间；
步骤15/18 点击查看大图
把面包整个浸入准备好的蒜香汁中，撒上卡仕碎；
步骤16/18 点击查看大图
放烤箱烘烤160度，10-15分钟，就完成了！
步骤17/18 点击查看大图
味道超级香的面包！
最后一步点击查看大图
切开里面看一看！

小贴士

具体时间跟问题要根据自己烤箱脾气进行调整。揉面的过程也可以用揉面机代替。排气的步骤很关键，如果不排气，面包体容易出现大气孔，按压排气的时候不要太大力，尽量把气往边边排。最后浸泡面包时，面包体里面一定要有蒜香汁，包裹的蒜香汁越多，越好吃。没有鲁邦种可以不放，或者用中种、烫种...代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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