古早蛋糕
古早味,是闽南人用来形容古旧味道的一个词,也可翻译为“怀念的味道”!新鲜食材,慢火烘焙才能练就好吃的蛋糕!鈅鈅说“好吃的停不下来!”今天用的烫面水浴法!我没有方模,用的是28*28的方形烤盘,加上纸板加高自制模具,由于烤盘大,用的原材料的量比较多,大家可根据自己情况酌情增减!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
原料准备好,蛋白蛋黄分离!装蛋白的盆一定要无油无水!
-
步骤2/12
点击查看大图
开火,玉米油加热,加热到冒烟,关火!
-
步骤3/12
点击查看大图
加热好的玉米油倒入盆里
-
步骤4/12
点击查看大图
趁热筛入低筋粉,用蛋抽划'十'字搅拌均匀!
-
步骤5/12
点击查看大图
向搅拌好的低粉糊里加入牛奶和蛋黄,继续蛋抽划'十'字搅拌,不要转圈搅,以免起筋!
-
步骤6/12
点击查看大图
拌好的蛋黄糊很粘稠!
-
步骤7/12
点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,打到有大弯勾的湿性发泡即可!
-
步骤8/12
点击查看大图
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,之后再倒回蛋白盆中翻拌均匀!
-
步骤9/12
点击查看大图
铺好油纸的烤盘!
-
步骤10/12
点击查看大图
把蛋糕糊从高处倒入烤盘中!把烤盘放入提前预热好的烤箱,上下火150度烤70分钟!!烤箱自带的烤盘装上一烤盘稍烫手的水,放在烤箱下层,进行水浴法!
-
步骤11/12
点击查看大图
出炉后把模具震几下,震出热气,抽掉纸板,把蛋糕提出来,撕开边上的油纸散热!
-
最后一步
点击查看大图
晾凉后切开装盘,美美哒早餐!
1.蛋白盆要无油无水!
2.打发蛋白白砂糖分三次放入!
3.烤箱温度时间随自己烤箱脾气而定!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
古早蛋糕的相关分类
古早蛋糕的相关推荐
-
吐司的花式吃法,15分钟就做好
31392人看过 -
豆枣魔芋司康(轻碳高蛋白食物)
14601人看过 -
#入秋滋补正当时# 【全麦汉堡】
117427人看过 -
最没有技术门槛的甜点——椰丝小方
91991人看过 -
全麦小包
19150人看过 -
贝果汉堡
38801人看过 -
#开启观赛嗨吃局#减脂餐!低卡美味的无油蒸鸡腿~
122256人看过 -
全麦饼皮(5分钟)5
4393人看过 -
#打工人的健康餐#全麦蜜豆卷
155484人看过 -
早餐鸡蛋饼【宝宝辅食】
494450人看过 -
低糖低油黑麦贝果
2586人看过 -
低卡减肥餐~一分钟快手奶茶
47637人看过