全麦小包
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步骤1/7
后油法至扩展
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步骤2/7
室温(22度)发酵1.5小时,手指戳下不回弹
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步骤3/7
面团量336g,分割成每个56g,共6个
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步骤4/7
松弛15分钟
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步骤5/7
整形成卷卷(我自己乱研究的,就是先排气,卷棍子形状,搓成一头尖一头圆,擀开成很长的三角形,翻面,卷好,注意底边调整成最大)
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步骤6/7
烤箱开发酵档,放一碗热水在烤箱里,33度左右二发半小时,取出,在22度室温继续发酵15分钟(因为烤箱要预热了)
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最后一步
180度烤30分钟左右(根据自家烤箱温度调节)
低糖低油的包包不上色很正常,我喜欢亚面的,不介意,如果想要上色的话,涂点蛋液之类的好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-08
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