古早蛋糕
古早味，是闽南人用来形容古旧味道的一个词，也可翻译为“怀念的味道”！新鲜食材，慢火烘焙才能练就好吃的蛋糕！鈅鈅说“好吃的停不下来！”今天用的烫面水浴法！我没有方模，用的是28*28的方形烤盘，加上纸板加高自制模具，由于烤盘大，用的原材料的量比较多，大家可根据自己情况酌情增减！
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步骤1/12
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原料准备好，蛋白蛋黄分离！装蛋白的盆一定要无油无水！
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步骤2/12
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开火，玉米油加热，加热到冒烟，关火！
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步骤3/12
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加热好的玉米油倒入盆里
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步骤4/12
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趁热筛入低筋粉，用蛋抽划'十'字搅拌均匀！
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步骤5/12
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向搅拌好的低粉糊里加入牛奶和蛋黄，继续蛋抽划'十'字搅拌，不要转圈搅，以免起筋！
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步骤6/12
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拌好的蛋黄糊很粘稠！
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步骤7/12
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蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打到有大弯勾的湿性发泡即可！
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步骤8/12
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取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，之后再倒回蛋白盆中翻拌均匀！
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步骤9/12
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铺好油纸的烤盘！
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步骤10/12
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把蛋糕糊从高处倒入烤盘中！把烤盘放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤70分钟！！烤箱自带的烤盘装上一烤盘稍烫手的水，放在烤箱下层，进行水浴法！
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步骤11/12
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出炉后把模具震几下，震出热气，抽掉纸板，把蛋糕提出来，撕开边上的油纸散热！
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最后一步
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晾凉后切开装盘，美美哒早餐！
1.蛋白盆要无油无水！
2.打发蛋白白砂糖分三次放入！
3.烤箱温度时间随自己烤箱脾气而定！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-08
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