金汤巴沙鱼，酸辣可口，开胃下饭菜不容错过~

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第一次吃到这个菜的时候，是在一家云南菜馆，吃起来特别惊艳，酸酸辣辣的，鱼肉特别爽口。鱼还是无骨的，软嫩细滑，吃起来一点都不用担心鱼刺。回到家后对这个菜一直念念不忘，后来就再去吃了一次，牢牢记住了口感，回家马上做起来。第一次尝试就成功啦，汤色金黄，酸酸麻麻辣辣，吃起来超级开胃。巴沙鱼鲜嫩无骨，脂肪低，特别适合减肥时期的小伙伴。

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6克
63克
27克

403
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

10-30分钟

巴沙鱼 400克

、

南瓜（调金汤色） 200克

、

豆芽（垫底）适量

、

金针菇（垫底）适量

、

鸡蛋清一个

、

黄灯笼辣椒酱一勺

、

盐适量

、

淀粉适量

、

米醋适量

、

胡椒粉适量

、

小米辣一个（能吃辣可以放多点）

、

二荆条一个（能吃辣可以放多点）

、

蒜米适量

、

姜三片

、

葱适量

、

花椒少许

、

酱油少许

、

蚝油少许

、

鱼露少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料：巴沙鱼、南瓜、豆芽、金针菇、姜葱蒜、小米辣、二荆条、花椒、鸡蛋、黄灯笼辣椒酱。
步骤2/13 点击查看大图
南瓜切小块，放入锅中蒸20分钟。在蒸的时候可以准备其他食材，节省时间。
步骤3/13 点击查看大图
巴沙鱼切成块，放入适量的盐、胡椒粉、淀粉、一个鸡蛋清，搅拌均匀，腌10分钟入味。
步骤4/13 点击查看大图
南瓜蒸熟后，用擀面杖压成南瓜泥备用。
步骤5/13 点击查看大图
把金针菇、豆芽焯水、烫熟捞出放盆中备用。
步骤6/13 点击查看大图
热锅下油，放入姜、蒜、花椒、小米辣爆香，再放入一勺黄灯笼辣椒酱继续爆香。
步骤7/13 点击查看大图
加入适量的水，放入南瓜泥，搅拌均匀，等待金汤煮开。
步骤8/13 点击查看大图
在金汤中加入少许盐、蚝油、酱油、米醋、鱼露调味。没有鱼露可以不加。
步骤9/13 点击查看大图
金汤煮开后放入巴沙鱼，用锅铲划一圈，让鱼在锅中分散开好煮熟。
步骤10/13 点击查看大图
煮三分钟出锅。
步骤11/13 点击查看大图
出锅后，放点葱段，二荆条点缀、撒上热油即可。
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图，金光闪闪~

小贴士

1. 酸辣程度可根据自己的口味来增加辣椒和醋的量。 2.腌鱼的时候要把鸡蛋和调料抓匀，让鱼充分吸收蛋清，这样鱼会更嫩滑，也防止在下锅的时候的到一盆蛋花汤。 3.鱼不要切太薄，在煮得时候会散掉。 4.金针菇和豆芽的成熟程度不同，要先放金针菇再放豆芽。垫底的菜可根据自己喜欢的菜放。 5.不喜欢太浓稠汤的小伙伴可以过筛一遍，把南瓜泥过滤出来，这样金汤会更清透。

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发布于 2020-04-08

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