吊炉饼
吊炉饼是由河南人杨玉田于1908年在吉林省洮南县创制，至今已有100多年的历史。1950年，杨玉田之子杨善修将饼铺迁到沈阳并挂出“杨家吊炉饼”的牌号。 "杨家吊炉饼制作方法独特，它是用水和面，水温和用盐随季节变化而有差异。 "吊炉饼，东北著名小吃，汉族传统面食，饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉，不过目前没有烤的了，基本都是油锅烙制，家庭做也都是采用烙制的方法，烙制的吊炉饼虽然失去了传统的烤制过程，但成品依然焦香酥脆，外焦里嫩，形圆面平，呈虎皮色，层次分明，清香可口，传统的吊炉饼鸡蛋糕是东北人的标配早餐，饼皮酥脆，鸡蛋糕滑嫰超完美的搭配！今天和大家分享一下吊炉饼的家庭做法，供您参考！
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步骤1/18
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面粉加盐增加筋性
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步骤2/18
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加入水
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步骤3/18
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用筷子搅拌成大面叙加油
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步骤4/18
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和成面团
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步骤5/18
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面团抹油
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步骤6/18
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盖保鲜膜醒1小时以上
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步骤7/18
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案板抹油
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步骤8/18
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取一块醒好的面
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步骤9/18
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擀成大薄片抹上油酥（油酥:面粉＋盐＋花椒面＋油搅匀即可）
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步骤10/18
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揪住一头把薄片拢成一条再拎起来
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步骤11/18
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像这样螺旋放在案板上
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步骤12/18
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在转一圈
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步骤13/18
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轻轻按一下饼胚就做好了
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步骤14/18
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饼铛刷油，下入饼胚全程小火
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步骤15/18
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饼胚刷油
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步骤16/18
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翻面，再刷油
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步骤17/18
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烙到两面金黄即可出锅
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最后一步
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上成品图，再蒸个鸡蛋糕！早餐搞定！感谢收看！
我用的是凉水和面，醒面必须1小时以上，烙制的时候全程小火，避免里面不熟外面焦糊，盖好盖子防止水分蒸发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-08
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