玉米面饼子
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今日是充满回忆的早餐: 玉米面饼子 蒜泥黄瓜 蛋花面疙瘩汤 玉米面饼子已经很多年没有吃过了，记得小时候，家里的细粮白面根本不够吃，妈妈经常用这个玉米面拍饼子给我们充饥，有时候配点自制咸菜，有时候抹点酱豆，有时候是把软柿子抹上面夹着吃，虽然没有细粮吃着那么顺口，但却有不一样的香味。 小时候吃粗粮是为了充饥，没想到几十年后吃粗粮是为了健康，今早就做了心心念念的玉米面饼子，还没有来得及拍个全景照，小朋友闻到香味已经迫不及待要吃了[憨笑][偷笑]
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烹饪步骤
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步骤1/2
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玉米面拍饼子做法:1）玉米面和白面按2:1比例准备，当然也可以1:1，或者1:2，白面比例越多，和出来的面团越劲道，但烙熟后的饼没有玉米面比例多的口感好，个人感觉。2）先把玉米面放入盆中，用80度左右的热水，边加水，边用筷子搅拌，成絮状后，加入白面，用手揉成光滑的面团，要达到三光，面光，手光，盆光。3）取玉米面一团（鸭蛋大小），拍成一元硬币厚度的圆饼（至于为什么用拍，不是用擀面杖擀，主要是因为玉米面没有韧性，不劲道，不容易擀成型，用手拍和按压容易成型），平底锅大火烧热后改最小火，把拍好饼，放进平底锅，一分钟左右翻一次面，四分钟就好了。
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最后一步
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再来点拌黄瓜，或者其他小菜，和蛋花面疙瘩汤一起吃，老爽了。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-26
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