细腻嫩滑|完胜甜品店的草莓芒果千层

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千层应该是上到老人，下至小孩中最喜欢的甜品之一了吧！细腻滑嫩的蛋皮，绵密香浓的奶油，果肉厚实的芒果，酸甜可口的草莓，层层相连，入口软滑。我太喜欢这样的口感了街边的甜品店，一小块就要二三十，每次都小口品尝，却也活不了几口。自己在家做，材料成本40不到，却能有7寸之大，满满的水果，厚实的奶油，大口吞咽，享受吃甜品的快乐根据我这个配方，十几层蛋皮，蛋糕放到第二天一样细腻滑嫩，完胜甜品店了

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

牛奶 290毫升

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黄油 25克

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白砂糖A 30克

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鸡蛋 2个

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奶油 350克

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白砂糖B 30克

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芒果 700克

、

草莓 10个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有的食材，奶油和容器提前一起放冰箱冷藏。
步骤2/17 点击查看大图
大碗中打入2个鸡蛋加入白砂糖A搅拌均匀
步骤3/17 点击查看大图
蛋液中加入290ml牛奶，搅拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
在上一步的液体中，筛入100g的低筋面粉
步骤5/17 点击查看大图
将面粉和液体充分搅拌，可以看到有很多颗粒溶解不进去
步骤6/17 点击查看大图
将面糊过筛2次，得到细腻的面糊。上一步很多未溶解的经过过筛都不见啦
步骤7/17 点击查看大图
黄油隔热或微波炉加热几秒，使之成为液态
步骤8/17 点击查看大图
在过筛的面糊中倒入融化好的黄油，搅拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
平底锅小火加热后倒入2勺面糊，翻转均匀，面糊表面起泡后用筷子或者小刀刮下四周，即可出锅
步骤10/17 点击查看大图
烙好的面皮室温放凉后冰箱冷藏
步骤11/17 点击查看大图
洗净的草莓切片，芒果切成薄一点的长条
步骤12/17 点击查看大图
350g奶油中加入30g白糖B，用打蛋机3档打发至有明显纹路，奶油提起不会掉落
步骤13/17 点击查看大图
底下铺第1层蛋皮，加一层奶油，铺上一层芒果
步骤14/17 点击查看大图
芒果上面铺一层奶油，然后压上第2层蛋皮。第2层蛋皮上直接铺奶油，压上第3层蛋皮
步骤15/17 点击查看大图
第3层蛋皮涂上奶油，铺上草莓。然后草莓上再盖一层奶油铺上第4层蛋皮。第4层蛋皮直接涂奶油盖第5层蛋皮，以此类推
步骤16/17 点击查看大图
最后在表面加薄荷叶、草莓和芒果装饰，颜值超级高
最后一步点击查看大图
因为用了动物奶油，一点都不会腻。十几层蛋皮，饱满的水果，真得太好吃了！

小贴士

1.面糊液一定要过筛两次，蛋皮细腻的关键❣️ 2.烙面糊的时候要用中小火，不能大火❣️ 3.千层的奶油打得硬一点，这样千层比较坚挺❣️ 4.铺千层时候因为水果会出现表面不平，有些地方高有些地方低的现象。改善方法：在下一层低的地方铺上厚点的水果，或者厚一点的奶油，慢慢调整❣️

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发布于 2020-04-08

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