腔骨冬瓜汤
去超市放风,发现今天的冬瓜真不错,想到冰箱里面正好还有两块腔骨,抱着“清理冰箱库存”的目的,就花点时间煲上一个汤吧。 从小家里炖冬瓜,出锅之后一定要放香菜和香油,有时候还放白胡椒粉;真巧,家里的香菜和白胡椒粉都没有存项啦,正好再补补货哈~~
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步骤1/7
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步骤1:新买来的腔骨预处理一下(用清水泡两个小时,中间换两次水,然后焯水一次);冬瓜去皮,去瓤,切成块,用清水泡上;葱、姜去皮洗净即可(时间如果着急,可以把姜拍松)。
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步骤2/7
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步骤2:取煲汤用的砂锅,放入腔骨,姜,葱(调料A),料酒(调料B),然后加入多半锅的清水。
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步骤3/7
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步骤3:开大火,不用盖盖子,等锅里沸腾之后撇去浮沫。
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步骤4/7
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步骤4:换小火,盖上盖子,煲四十分钟以上。
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步骤5/7
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步骤5:捡去葱段不要;放入冬瓜块,根据自己的口味撒上盐(调料C)调味。
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步骤6/7
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步骤6:保持小火,继续盖上盖子煲二十分钟,即可关火。
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最后一步
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步骤7:盛出来之后,可以直接开吃;也可以像我一样,撒上香菜、香油、白胡椒粉这经典'三件套'哈!
1、用各种骨头炖汤的时候,不要一开始就放盐,这样味道会更鲜美。
2、相比之下,我更喜欢用腔骨或者棒骨来煮汤,吃起来比更加“精致”的排骨要过瘾哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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