超柔软の黑芝麻吐司【波兰种】
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⚫︎软软软软软绵绵,爆发力超级好的。波兰种吐司就是常温密封放三天都不会觉得变干,掰开吃能看到组织拉丝感,当然切片吃也是很nice了 ⚫︎配方适合两个450克吐司模具的量,含水量大,做之前一定看懂再贴合文末小贴士!!小贴士都是敲黑板的重点。如果做一个需要材料减半再适量调整。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
波兰种:
、
高筋粉
150克
、
水
150克
、
酵母
1克
、
面包体:
、
鸡蛋(去壳)
110克
、
水
95~110克
、
耐高糖酵母
5克
、
盐
6克
、
高筋粉
350克
、
糖
75克
、
奶粉
20克
、
波兰种
全部
、
黄油
45克
、
黑芝麻
20-25克
、
鸡蛋液(刷表面)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/15
点击查看大图
提前制作波兰种。把波兰种的材料放在容器中搅拌至无干面粉的状态。密封好放在室温一小时,再放冰箱冷藏过夜即可。也可以室温3-4小时。
-
步骤2/15
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发酵好的波兰种是原先的三至四倍大。正面还有盒子底部都有密集的蜂窝孔。
-
步骤3/15
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把除黄油以外的其他面包体材料放进面包机桶内,波兰种一起放进去。揉至扩展阶段如图状态即可加入提前软化好的黄油。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-04-08
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