南瓜手撕呛面小馒头(一次发酵)
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大馒头每次吃一个感觉就够了,可是换成了小馒头感觉一次吃上七八个还想吃,做成迷你的小馒头看起来特别软萌,食欲也跟着好着很多,南瓜微甜,再加上呛面压面的手法,掰开撕着吃一下一个真是停不下来~ 这次我用的低筋粉是王后中式糕点粉,是比较优质的低筋小麦粉,所以吸水量较好,水量可以轻松加到70克,不同的低筋粉大家要根据自己用的低筋粉的吸水性调解水量,最好预留10g水慢慢加。油最好用没有很大香味的油,比如大豆油,玉米油等,以免抢味哦。这次的分量一次可以做12个小刀切和5个小光头,黄黄软萌的样子让人不禁想起可爱的黄色小鸭 也可以用煮熟的南瓜泥(85g)来做,南瓜粉换成低筋粉,留少量南瓜泥最后加,最后以面团的软硬状态适中为主,面团觉得太干可加少许水。 #换着花样吃早餐#
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烹饪步骤
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步骤1/27
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先将水,幼砂糖和酵母称在一起搅拌均匀融化,倒入过筛的粉中,搅拌至半干后加油继续搅拌成团,最后成团最好用手按压会更快更好些
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步骤2/27
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成团后随意擀称薄片
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步骤3/27
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入压面机,用最厚一档压面即可。没有压面机的手工擀制也是可以的哦
步骤4/27
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发布于 2020-04-08
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