大盘鸡|美食台
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没去过新疆,但你一定吃过这道著名的“新疆大盘鸡”。嘉宾linda(@阿司匹林大)想念家乡大盘鸡的风味,干脆自己动手来做:三黄鸡、土豆、青红辣椒是大盘鸡的标配;调味前要想成菜漂亮的话,可以炒个糖色,鸡肉更加金黄油亮;炒制时加入沙湾特产的干辣皮。它肉质肥厚,辣中带甜,咬下去满满一口浓郁的汤汁!
营养分析
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1克
8克
63克
261
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 掌勺(高级)
土鸡
半只
、
土豆
2个
、
桂皮
1根
、
干辣皮
适量
、
皮带面
适量
、
大葱
适量
、
姜
适量
、
蒜
适量
、
花椒粒
适量
、
八角
适量
、
水
适量
、
盐
适量
、
青辣椒
适量
、
糖
适量
、
酱油
适量
、
郫县豆瓣酱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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首先处理好食材,三黄鸡去头爪后斩件;土豆、青椒切块;生姜、蒜切片;葱白切段;
-
步骤2/6
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炒糖色:热锅起油,油要多放,加入适量的白糖,小火翻搅直到白糖全部融化,起泡泡时,倒入切好的鸡块翻炒上色;等鸡块水分渐渐炒干,呈现出金黄色;
-
步骤3/6
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加入花椒粒煸炒出香,接着加姜、蒜翻炒,滴少许醋去腥;然后放入干辣皮、酱油、豆瓣酱翻炒均匀,再加八角和桂皮;
步骤4/6
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发布于 2016-04-22
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