南乳啤酒卤猪肘—软烂脱骨又好吃

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昨出门采购了一大批食材回来补充库存终于买到了小树林子念叨了好久的猪肘回来赶紧给他卤上一个二斤多的猪肘子刚好三个人消灭掉不会剩下呦～

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肘一个(二斤多)

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葱白一长节

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姜一块

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茴香一小撮

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香叶四五片

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大料两个

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桂皮一小根

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黄冰糖一把

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盐两到三勺

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原味鲜酱油五六勺

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红烧酱油三四勺

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南乳汁适量

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大乌苏(红瓶）两瓶

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老米勒(淡爽）一瓶

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
买回来的猪肘过水冲洗干净
步骤2/19 点击查看大图
洗好的猪肘冷水下锅放入切好的葱白和姜片
步骤3/19 点击查看大图
接着在锅子里倒入适量料酒去腥
步骤4/19 点击查看大图
大火烧开煮出血沫后捞出
步骤5/19 点击查看大图
捞出的猪肘过冷水冲洗干净
步骤6/19 点击查看大图
过好水的猪肘用一撮牙签给它戳上小孔
步骤7/19 点击查看大图
接着再准备一些姜片葱白段香叶茴香大料桂皮
步骤8/19 点击查看大图
把准备好的香料放入小料包中
步骤9/19 点击查看大图
包好的香料包放入锅里(可以用绳子固定在锅柄上 ) 然后放入扎好孔的猪肘
步骤10/19 点击查看大图
紧接着倒入可以没过整只猪肘的啤酒
步骤11/19 点击查看大图
然后再倒入适量南乳汁用以上色 (以锅子里的啤酒都如图变红为准)
步骤12/19 点击查看大图
接着在锅子里放入一把黄冰糖提味
步骤13/19 点击查看大图
盖上锅盖然后我们开大火烧开
步骤14/19 点击查看大图
锅子烧开后用勺子的撇去浮沫(刚才过冷水扎孔后还有余血流出这次刚好一并都撇出来)
步骤15/19 点击查看大图
撇去浮沫后倒入原味鲜酱油提味
步骤16/19 点击查看大图
接着再倒入红烧酱油均匀汤汁颜色卤出的肘子颜色会更好看
步骤17/19 点击查看大图
最后加入适量口味的盐增加咸度然后再次盖上盖子卤制至少3个半小时(猪肘卤制的时间越长就越好吃你要是觉得3个半小时不够可以再多卤制一段时间)
步骤18/19 点击查看大图
卤制好的猪肘就是图里这个样子哒已经很软烂了用刀轻松一划方可脱骨
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一个成品图图超级好吃软烂入味轻松脱骨的南乳啤酒卤猪肘就做好喽～

小贴士

我用的啤酒是两瓶大乌苏(620ml一瓶）和一瓶淡味老米勒 (450ml一瓶) 如果不喜欢大乌苏那种比较劲的啤酒就可以全部用淡味老米勒或者其他你喜欢的啤酒呦～用啤酒卤出来的猪肘不油腻还相当软烂不喜欢啤酒的可以换黄酒呦～又会是另外不一样的味道呐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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