烤脑花,麻辣鲜嫩
那年冬季 在成都学川剧变脸时 ,师父做了一道这个烤脑花 , 舀上一勺 , 那入口即化的触感 ,麻辣刺激着我的味蕾, 也让我在寒冬感受到了温暖 。 那时和师父第一次上台演出, 也和川剧团一起串场子。现在出师啦自己能够接寿宴 ,百日宴 ,婚宴和各种商业演出! 每次演出回来, 怀念那一口烤脑花,那段是我记忆最好的时光!!! 以前这项技艺是传男不传女的,我很庆幸我生在一个相对平等的年代,女生也能学川剧变脸,我也能够学会这项非物质文化遗产 今天太想吃了,我也做做这道烤脑花来吃
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步骤1/7
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生菜放在锡纸盒底部 以防粘底
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步骤2/7
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猪脑花去血丝清洗 平放在生菜叶上 (我买的是已经去了血丝)
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步骤3/7
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准备一个无水的干净空碗 放入辣椒面
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步骤4/7
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锅里烧热油 趁热倒入辣椒面碗中 然后放老干妈辣酱 放鸡精 搅拌均匀
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步骤5/7
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把辣椒油混和 淋猪脑上 再放蒜蓉 再放 折耳根(喜欢硬的折耳根可等烤熟后放,我喜欢软的,所以提前放)
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步骤6/7
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锡纸包好放烤箱(也可以不包锡纸,我是怕油乱溅)烤箱200度预热5分钟烤箱200度 上下火 25分钟
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最后一步
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烤好了 可以根据个人喜好放辣椒圈 和葱
猪脑一定要去血丝 我买的是已经去除血丝了的
再用料酒加盐 洗洗
不是那么正宗的做法 可却是我的心头好 嘻嘻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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