烤乳鸽
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皮脆,肉嫩,骨香,鲜美多汁 光泽油亮的烤乳鸽,轻轻咬上一口,先是香脆的皮,然后是浓烈的肉香,夹带着乳鸽特有的甘甜。 光卤几个鸽子我觉得有点浪费材料了,一般我会鸽子,鸭子,鸭掌等一起卤。先卤再烤虽然工序麻烦点,但是味道一定比先腌制再烤美味得多。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸽子
3个
、
蜂蜜
1勺
、
油
1勺
、
生抽
1勺
、
卤料部分:
、
八角
3-5个
、
桂皮
1小块
、
香叶
6片
、
陈皮
1片
、
甘草
3片
、
干沙姜
适量
、
茴香
适量
、
草果
1个
、
花椒
10粒
、
干辣椒
2个
、
冰糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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鸽子处理干净后,冷水下锅,放几个花椒,几片生姜,两勺子料酒,焯水。会有很多浮沫出来,关火后把鸽子用冷水冲洗干净。
-
步骤2/8
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锅中放油,油热后倒入香料炒香。加入大量水烧开。
-
步骤3/8
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把鸽子等放入烧开的卤水中,转中火煮12分钟,中途记得翻面两三次。煮好后关火,在卤水里浸泡2小时,再翻动两到三次,这样更容易上色入味。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-04-07
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